胡萝卜脆壳牛肉饼、炸紫酥肉、卤水牛肉面配乌冬面

【胡萝卜脆壳牛肉饼】

食材&配料：

牛肉、杏鲍菇、胡萝卜、面包糠、洋葱、八角、盐、高汤、桂皮、香叶、黑胡椒、牛奶、奶油、黄油、蒜

做法：

1. 把香料打成粉末，胡萝卜切片，热锅放入黄油，下入葱、姜、蒜末炒香加入高汤放入胡萝卜，加奶油、牛奶、盐、煮软胡萝卜捞出静置半个小时，刷蜂蜜放入烤箱低温慢烤变干，风干后打成粉
2. 牛肉、杏鲍菇切粒，加入盐、黑胡椒、香料粉、蛋清、水、生粉打上劲腌制
3. 胡萝卜改刀一般切块一般切粒
4. 热锅放入黄油、葱姜蒜炒香，下入胡萝卜放入高汤，加牛奶、盐、黑胡椒、鸡汁和芝士，煮至软烂收汁后放入少许酒，放打汁机，打成泥
5. 热锅放少许 油炒香葱姜蒜末，下入胡萝卜粒，炒香炒干，下入面包糠放入盐、黑胡椒粉调味，炒香后出锅放入烤箱烤干
6. 做好的牛肉切成长条，放入锅中煎至两面金黄，静置6分钟，裹上胡萝卜泥，放入烤干的面包糠滚一圈均匀沾上
7. 摆盘配上胡萝卜粉即可

【炸紫酥肉】

食材&配料：

五花肉、洋葱、花椒、八角、料酒、醋、盐、葱片、姜片、甜面酱、花生油

做法：

将五花肉切成6.6厘米宽的条，放入汤锅内大火煮透捞出，洋葱切块备用

将五花肉切片加入葱片、姜片、花椒、八角、盐、料酒、味精、水浸泡腌制一个小时，上笼蒸八成熟取出晾凉

锅上火加入油，放入肉片炸至金黄捞出

锅内放入油下入洋葱煸炒，倒入炸好的五花肉，烹少许的醋，加入甜面酱翻拌均匀出锅装盘

【卤水牛肉面配乌冬面】

食材&配料：

熟牛肉、乌冬面、小米辣、青美人椒、卤水、蒜蓉、豉油

做法：

1. 将牛肉洗净放入卤水中加热卤制2个小时，卤好后卷成卷备用
2. 将乌冬面煮熟后晾凉
3. 将小米辣和美人椒切成碎粒备用
4. 将牛肉切片摆在盘一边，另一边摆上乌冬面，摆上蒜蓉和切碎的青红椒，浇上豉油摆上装饰即可