归巢金丝奇味虾球、豆酥蒸鳕鱼、海皇豆花环

【归巢金丝奇味虾球】

食材&配料：

青虾仁、土豆、沙拉酱、青芥末酱、盐

做法：

1. 将土豆切丝过油炸至金黄备用
2. 沙拉酱、芥末酱和盐用搅拌器拌匀
3. 青虾仁轻微过热水焯制，并用吸油纸吸去表面水分
4. 将备好的虾仁放在炸好的土豆丝上，泼上调好的酱汁即可

【豆酥蒸鳕鱼】

食材&配料：

银鳕鱼、泡好的黄豆、干葱碎、蒜肉碎、小葱花、腊八豆、盐、油、海鲜汁、胡椒粉

做法：

1. 选用灰皮鳕鱼，切成小方块加盐、胡椒粉腌制备用
2. 泡好的黄豆用打碎机打成细碎，油锅下油，炸干黄豆碎用油纸吸干油保证干脆
3. 腊八豆处理成碎与干葱水和酸肉炒香备用
4. 将炸好的黄豆碎与炒好的喇叭都搅拌均匀敷在鱼肉上蒸5分钟即可
5. 撒上葱花、热油、海鲜汁装盘即可

【海皇豆花环】

食材&配料：

豆浆、鸡蛋清、虾仁、带子、去皮南瓜、鲜芦笋、盐、鸡粉、糖、水淀粉

做法：

1. 豆浆和蛋清放入盐、鸡粉、糖打匀
2. 盛入玻璃杯中放入烤箱150度蒸5分钟后检查一下，豆花凝固无晃动即可
3. 去皮南瓜蒸熟打成蓉将虾仁、带子切丁
4. 南瓜蓉、虾仁和带子丁放盐调味，用水淀粉勾薄芡淋在蒸熟的豆浆杯上形成白色和金色的双层色彩
5. 用煮熟的芦笋以一高一低错落摆盘点缀装盘即可