千层棕、桑葚凤尾虾、香煎蚝烙

【千层棕】

食材&配料：

千层酥皮、糯米、叉烧肉、熟板栗丁、炸香菇丁、蜜红豆、炒芝麻、五花肉、粽子叶、XO酱、盐、鸡粉、胡椒粉、猪油、蛋液、糖水

做法：

1. 糯米洗净用清水浸泡20小时，垫上干净的粽子叶放入蒸笼蒸40分钟取出，拌入XO酱、叉烧肉丁、板栗丁、炸香菇丁、炒芝麻、盐、鸡粉、胡椒粉、猪油拌匀备用
2. 千层酥皮切成长20厘米、宽8厘米及长20厘米、宽10厘米各一张备用
3. 将8厘米的酥皮放在烤盘上，铺上拌好材料的糯米饭，放入蜜红豆再将肉盖上最后将10厘米宽的酥皮铺上压边，刷上蛋液用餐叉打孔，放入预热的烤箱200度烤35分钟取出刷上糖水上光即可

【桑葚凤尾虾】

食材&配料：

虾、桑葚酱、脆炸糊、柠檬汁、胡椒粉、盐

做法：

1. 鲜虾去壳留尾开背，然后用盐、柠檬汁、胡椒粉腌制
2. 腌制好的虾粘脆炸糊，炸至金黄松脆捞起沥干油
3. 配上桑葚酱摆盘即可

【香煎蚝烙】

食材&配料：

鲜蚝、地瓜粉、香菜、葱花、鸭蛋、猪油、辣椒酱、盐、鱼露、胡椒粉

做法：

1. 蚝、地瓜粉、葱花、辣椒酱、盐和适量的清水拌匀备用
2. 烧热锅放入猪油，再放入蚝浆、蛋液煎至两面金黄即可装盘
3. 出锅时搭配香菜跟上鱼露加胡椒粉蘸料即可