【手撕姜蓉鸭】
食材&配料:
新鲜的鸭500克、姜蓉50克、葱50克、姜50克、麻油、盐、鸡粉
做法:
- 新鲜的鸭肉用虾米、干贝浸泡熟透
- 浸熟后过凉再手撕装盘
- 姜蓉50克、葱50克、姜50克、麻油、盐、鸡粉调成味汁跟碟上桌即可
【果木炭烧乌鬃鹅】
食材&配料:
光鹅一只、姜片、蒜粒、干葱肉、八角、香叶、桂皮、盐、味精、海鲜酱、柱候酱、蚝油、酱油、白酒
做法:
- 鹅宰杀干净去掉脚和内脏洗净吊干水分
- 把所有酱料放进鹅肚子缝合腌制一个小时,滚水汤皮过冷水,脆皮水浇皮后风干
- 最后挂在炉内中小火转动烧45分钟即可
【柠檬汁浸猪手】
食材&配料:
鲜猪手一只、柠檬一个、鱼露、酱油、鸡汁、盐、鲍鱼汁、鸡粉、高汤
做法:
- 猪手整只洗净脱水
- 柠檬取汁备用
- 把所有的调料混合成酱汁煮开,放入猪手慢火煲20分钟,关火浸40分钟
- 猪手熟后斩件放回酱汁中,加15克柠檬浸10分钟,装盘时点缀柠檬碎即可
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