晚亭酱鸭舌、香拌棠梨花牛肚、石锅素什锦

【晚亭酱鸭舌】

食材&配料：

鲜鸭舌500克、白芷20克、香叶5片、葱40克、姜40克、白酒30克、冰糖60克、老抽120克、生抽150克、水500克、甜面酱20克、料酒

做法：

1. 鸭舌洗净晾干
2. 锅上火放入甜面酱、老抽、生抽、冰糖熬制融化后加入水，再加入葱、姜、白芷、香叶烧沸后晾至凉透
3. 将鸭舌放入熬好的酱汁中，加入白酒浸泡48小时，取出晾干
4. 食用前上笼加葱、姜、料酒蒸15分钟即可

【香拌棠梨花牛肚】

食材&配料：

金钱肚180克、棠梨花80克、柑橘半只、蒜蓉3克、傅家酱2克、小米椒2克、辣椒油1克、酱油2克、醋2克

做法：

1. 将棠梨花的花骨朵用沸水焯一分钟，再用凉水冲洗一小时去除涩味备用
2. 金钱肚卤好切片备用
3. 选用傅家酱，将备好的棠梨花与金钱肚调入小米辣、蒜蓉、辣椒油、酱油、醋等调味料拌匀装盘，再用柑橘装饰即可

【石锅素什锦】

食材&配料：

海棠花、百合、芋头、金耳、鸡汤、薏米、野米、盐

做法：

1. 用骨头、母鸡熬制高汤，然后加入面捞至融化，让汤汁变得浓稠
2. 先放入不易熟的食材：薏米、野米、芋头
3. 然后放入海棠花、金耳、百合
4. 薏米合野米需要用冷水泡2个小时后干蒸，直到米粒爆开就可以了