青山学餐桌上的必备菜，简单易做，麻辣鲜香，超级开胃

酸菜烩腰豆

原料：干腰豆、干辣椒节、泡萝卜缨、泡包菜末、盐、胡椒粉、葱花

制作：

1、把干腰豆用清水泡一晚上，再装碗入笼蒸熟，取出来待用；

2、净锅里放油烧热，先下干辣椒节、泡萝卜缨和泡包菜末，炒至水汽干时，掺适量鲜汤并加盐和胡椒粉，倒入腰豆稍烩，起锅装碗里（不用勾芡），撒上葱花即成。

红烧豆腐

简单唯美，下饭必备！

1.豆腐切块，在淡盐水中稍微浸泡，备用。

2.肉切肉末，放入料酒、生抽、少许淀粉抓匀，备用。

3.葱、姜、蒜切末，备用。

4.锅中热油，放入葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢郫县豆瓣酱，放入少许豆瓣酱翻炒出红油。

5.放入肉末翻炒至变色，放入花椒粉、盐、生抽、老抽、糖调味，再加入少许清水搅拌均匀。水不要太多，豆腐本身就有大量的水分。

6.放入豆腐块，盖上锅盖炖煮，最后勾芡即可。

辣炒牛肉

食材：

牛肉、干辣椒、大葱、料酒、盐、姜、蒜、青花椒，花椒面、辣椒面、五香粉、盐，味精，糖、白芝麻。

做法：

1.牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟。

2.腌制牛肉的时间里，我们来准备配料。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状。

3.锅里放油烧热，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到颜色变深。

4.改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，盐，白糖，白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可。

【小炒绿豆芽】

食材：绿豆芽500克、生姜1片、大蒜2瓣、干辣椒1个、小葱2根、油适量、盐少许、白醋1勺

做法： 1、水里面加少许小苏打，将豆芽浸泡十分钟，去除豆芽里面的残留，然后多清洗两遍，沥干水分备用。

2、姜蒜片、葱花、干辣椒碎一并切好待用。

3、锅放油烧热，煸香姜蒜片、葱花和干辣椒。

4、豆芽入锅，大火兜炒几下，豆芽变软、微微出水后加少许盐调味，继续兜炒均匀，出锅前沿着锅边淋一勺白醋，翻炒均匀，关火装盘。

凉拌金针菇

用料：金针菇、小米椒、大蒜、葱花、干辣椒、花椒、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油

做法：1、金针菇切去根部，洗净撕成小段，大蒜切碎，小米椒切圈；2、锅里加水烧开，放入金针菇煮熟后捞出沥干水分；3、锅中放少许油，把大蒜、干辣椒和花椒爆香；4、将金针菇里多余的水分倒出，然后加入生抽、醋、糖、爆香的大蒜、干辣椒，淋上辣椒油拌匀即可。