私房菜的分享：肉炒木耳，辣炒西葫芦，蒜香烧茄子

辣炒西葫芦

用料：西葫芦、青椒、尖椒、油、蚝油、醋、味精、生抽、蒜、干辣椒、盐

做法：

1.锅中倒油，下入干辣椒和蒜爆香。

2.放入尖椒炒出香味。

3.放入青椒翻炒片刻。

4.最后下入切好的西葫芦片，炒至发软后。

5.倒入适量醋。

6.加入适量生抽和蚝油。

7.最后放适量盐。

8.关火，加入适量味精炒匀即可。

蒜香烧茄子

材料：

长茄子、盐、鸡蛋、葱末、蒜末、白糖、生抽、鸡粉、淀粉、油

1.将长茄子去皮洗净切成厚片再刻十字花刀，用盐腌制入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液。

2.锅中倒入适量油，油温4成热时，放入茄子炸至金黄色捞出控干油分。

3.锅内留底油，油热放入葱、蒜，炒出香味时，倒入适量水、盐、生抽、白糖、鸡粉、用水淀粉勾芡，最后淋在茄子上即可。

肉炒木耳

木耳、青红椒、里脊肉、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、鸡粉

1.干木耳用温水泡发，撕成小朵，葱切段，蒜切片，姜切片，青红椒切成小丁。

2.瘦肉切丝加入料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、少许食用油抓匀腌制10分钟。

3.锅内放油，油温4成热放肉丝，用筷子快速滑散至肉变色，加入葱、姜、蒜、生抽翻炒均匀。

4.放入木耳，加少许盐、白糖、鸡粉调味。

5.木耳炒至入味后，水淀粉勾芡，放入青红椒炒至断生即可。