说到清补凉，广东及港澳地区一般指的是具有润肺去燥，健脾去湿的老火汤。食材有：淮山、莲子、薏仁、芡实、百合、玉竹、陈皮、红枣等，用老火熬成粥食用。
而海南的清补凉除了具有广东清补凉的食材外，再结合当地民众的口味添加一些水果肉、椰汁、椰奶、凉粉等近二十多种食材，再加上冰爽的冰块或者冰淇淋，使它成为风靡海南岛的特色夏季冰品。
夏日来临，就想尝一尝记忆中的家乡美食。今天就来自制一个家庭版的清补凉，食材虽然不是很多样，但是味道仍然很美味。
所需食材：红豆、红枣、莲子、薏仁、皂角米、芋圆及椰浆等，家里有什么就用什么，随意就好。
1.首先来制作芋圆，福建又称"阿达子"。这个Q软弹牙的阿达子是我比较喜欢的，我觉得它就是清补凉的灵魂伴侣。190克的清水煮至沸腾倒入250克的木薯粉中，搅拌至絮状。
接着用手揉成光滑面团，因为是沸水和的面，要小心烫手。揉好的面团是柔软的，具有弹性可塑性的面团。如果是用凉水和面，面团一搓就散，不好塑形。
2.将揉至光滑的面团放在揉面垫上用擀面杖擀成厚一点的薄面片。
3.将面片先切成条状，再将条状面条切成大小均匀的小方块，撒上干粉防止粘连，装袋放冰箱冷冻保存，随用随取。
4.将所有豆类食材清洗干净，放在电压力锅里调杂粮煎煮即可。
5.阿达子半成品倒入烧开水的锅里大火煮5分钟后，调成中小火煮10分钟，关火盖上盖子闷几分钟捞出过凉水备用。
6.适量的椰浆及白糖倒入奶锅里，开中小火加热至糖溶化。甜度可以根据各人的口味喜好加减。
7.将煮至软糯的豆类食材盛入碗里，加上凉粉、阿达子、冰块、水果粒等，倒入晾凉的椰浆汁，冰爽消暑的清补凉即可食用
香甜润口、冰爽解暑的清补凉是海南夏季街头最多也最被消费者青睐的甜品。清补凉除了口感丰富，滋味可口，它还具有健脾开胃、除痰去湿，清热气，补元气等功效。朋友们如若喜欢，不防在家试做一下。
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