烟熏火腿甜豆汤、火腿葱油薄饼、脆皮三文鱼配火腿青豆奶香土豆泥

烟熏火腿甜豆汤

食材&配料：

甜青豆1000克、烟肉150克、洋葱150克、火腿2片、淡奶油100毫升、鸡汤1000毫升、蒜20克、白葡萄酒200毫升、盐、白胡椒、香叶

做法：

1. 烟肉火腿切丁和洋葱一起炒香，然后再放入蒜蓉炒香
2. 加入甜豆烹入白葡萄酒收干，加入鸡汤、香叶煮至收汤
3. 用搅拌机打成汤底，过滤后再上火烧开，调味后加入淡奶油装盘即可

火腿葱油薄饼

食材&配料：

火腿30克、面粉350克、葱花50克、红萝卜丝2克、葱丝2克、泡椒丝1克、鸡蛋1枚、盐2克、花生油2克

做法：

1. 将面粉和水拌匀做成面团，用手搓成长条，再撒入些许粉用手擀成圆片，刷一层花生油
2. 将葱花、盐、花生油、火腿碎片拌匀，撒入圆片中，再卷好擀成薄圆片，上平底锅煎至金黄
3. 将火腿切薄片，撒入煎好的葱油饼中，点缀入各种丝即可

脆皮三文鱼配火腿青豆奶香土豆泥

食材&配料：

三文鱼150克、小青豆50克、火腿10克、土豆100克、奶油50克、牛奶50克、黄油10克、橄榄油适量、盐、海盐

做法：

1. 将整颗的土豆煮熟或者烤熟，过滤筛网，加入奶油、牛奶、黄油拌匀，直至土豆泥光滑细腻，最后加入橄榄油、盐即可
2. 三文鱼用盐腌制，锅中放入油，慢火煎至表皮酥脆烤制180度3分钟即可
3. 将青豆焯水，浸泡冰水，火腿切大小和青豆差不多的形状
4. 锅中放入黄油小火融化，加入火腿炒香，加入青豆、鸡汤煮至收浓
5. 土豆泥放在盘子中间，三文鱼放在土豆泥上面，旁边放炒好的火腿青豆即可