葱香虾球
原料:速冻虾仁250克,青葱段35克,红椒末5克。
调料:葱油10克,盐3克,味精、白酱油各5克。
做法:
1、虾仁解冻后从背部片一刀,待用(注意不要片开)。
2、香葱段放入打汁机中打成香葱碎,待用。
3、锅内放清水烧沸,下入改好刀的虾仁汆熟成虾球,用流动水冲凉,用干毛巾轻轻吸干水份,放入盆中,加入“2”和调料一起拌匀装盘,撒上红椒末即可。
墨鱼炖河蚌
特点:汤浓味美,醇香可口。
原料:鲜河蚌1500克,干墨鱼250克,猪五花肉50克,饭豆50克。
调料:盐10克,味精3克,胡椒粉8克,料酒10克,姜丝、葱花各10克。
制法:
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟,捞出剥壳取肉洗净,用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟,干墨鱼用中火烤3分钟出香味,再用温水泡半小时至软,切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水,下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂,加盐、味精调味,放胡椒粉,撒葱花,原罐上桌即成。
建议:此菜营养丰富,蚌肉有泻火滋阴、清热解毒之功。但脾、胃虚寒者慎食。
小炒羊米香
原料:
鲜羊里脊,口袋芝麻烧饼,青、红美人椒丁,蒜米,生抽,盐,味精,胡椒粉。
制法:
1、羊里脊洗净,切丁,上浆,滑油待用;
2、锅入油烧热,下蒜米、青红椒丁炒香,下羊肉丁,调味,爆炒至熟,出锅装盘,配口袋芝麻烧饼上桌即可。
点评:
羊肉鲜美,饼酥肉嫩。
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