美食推荐：孔雀脆骨、吉祥三宝、莲子拌田七制作方法

孔雀脆骨

主料：孔雀脆骨200克。

配料：旺仔小馒头100克，干尖椒20克，紫包菜100克，雀巢一只。

料头：红椒粒，蒜茸。

制作：

1、先将孔雀脆骨拆开包装，入6成油温中炸至金黄色后改小火重新炸一次至完全熟脆，再加入干尖椒炸香，然后一起倒出，沥干油备用。

2、锅内控干油，下料头：红椒粒，蒜茸炒香，加入炸好的脆骨与干尖椒，旺仔小馒头，快速翻锅几次，下葱花，淋香油，即可出锅，装在雀巢中，底下用紫包菜切丝垫底装饰即可。

吉祥三宝

主料：牛柳150克，洋葱300克，脆豆腐2片。

辅料：大肉20克，鸡蛋1个。

调料：保卫而牛肉汁50克，黑椒碎5克，盐2克，红葡萄酒2克，糖3克，蠔油5克，生粉14克，老抽2克，色拉油60克，菜油20克，牛基础汤50克。

制作方法：

1、将牛柳用肉锤松，用盐、红葡萄酒腌制20分钟；

2、把洋葱切成两个洋葱饼，剩余边角料切成洋葱米，大肉切成茸；

3、炒锅上火，用黄油煸香黑椒碎、洋葱米，放入牛基础汤、保卫而牛奶汁、油、糖、老抽，小火收稠，成黑椒牛肉汁；

4、炒锅上火，放底油，烧热，把脆豆腐拍生粉，粘蛋液，用锅煎至两面金黄至熟，放在铁板上；

5、用扒板把腌好的牛柳和洋葱饼扒熟，放在铁板旁边，配上黑椒肉汁即可。

选料说明：

牛柳最好选用进口的原料；脆豆腐个头要完整无破损。

制作要点：

1、牛柳在扒板上煎的时候要注意火候，不要煎老；

2、脆豆腐在粘生粉时，先挤净水再煎，这样才能充分吸收牛肉汁的味道。

创意：

此菜是借鉴西餐的铁板什锦，融合中国的豆腐而创作的。

莲子拌田七

特色：夏季清火，咸鲜味苦。

原料：田七叶250克，鲜莲子80克。

调料：盐4克，芝麻油5克，白糖2克，醋2克。

制作：

田七叶去掉老叶洗净放入鲜莲子80克，加入调料盐4克，芝麻油5克，白糖2克，醋2克拌匀即可。