甜菜头水蜜桃冷汤、酥皮牛肉卷、七味盐椰香脆皮大连鲍

甜菜头水蜜桃冷汤

食材&配料：

红菜头100克、水蜜桃50克、洋葱20克、橄榄油20克、盐5克

做法：

1. 红菜头蒸熟冷却后去皮
2. 洋葱炒香冷却备用
3. 用料理机把红菜头、水蜜桃、洋葱、纯净水、橄榄油打碎过滤去渣即可

酥皮牛肉卷

食材&配料：

牛肉米200克、洋葱2个、红酒1瓶、百里香1根、香菜10克、芹菜20克、胡萝卜15克、蘑菇50克、奶油50克、柠檬汁、黑松露酱5克、酥皮4张、鸡蛋1个、芝士、盐5克、胡椒5克、辣椒1个

做法：

1. 将牛油米炒香，加入西芹碎、胡萝卜碎、牛高汤，煮香牛肉汁水收干
2. 洋葱切丝加黄油炒香炒软，加入红酒收浓，洋葱和红酒的甜味出来即可
3. 炒好的牛肉里加入红酒洋葱、香菜碎、盐、胡椒、辣椒调味，酥皮刷黄油撒芝士叠4张，将做好的肉馅卷入酥皮中，刷蛋液180度烤15分钟
4. 洋葱炒香加入蘑菇炒香，放入白葡萄酒加水或者蔬菜高汤煮浓，打碎过滤，加入黄油奶油，黑松露调味，放入柠檬汁调腻味
5. 盘子放入做好的酱汁，烤好的牛肉卷，用黑醋装饰即可

七味盐椰香脆皮大连鲍

食材&配料：

鲍鱼8个、椰子丝、姜、葱、七味盐、脆浆

做法：

1. 将鲍鱼去壳刷洗干净，加入葱姜和底味，放入真空袋用60度的水，低温浸泡30分钟
2. 把泡好的鲍鱼裹上脆浆，放入5成热的油锅中浸炸至金黄出锅，表面撒适当的七味盐
3. 椰子丝提前烤制金黄后取出垫底，把处理好的食材放置在烤好的椰子丝上即可