香煎坚果肉饼配鱼子酱、缤纷蛋白丸脆皮春卷、金桂糟汁酥骨带鱼

香煎坚果肉饼配鱼子酱

食材&配料：

蛋白肉饼500克、面包片6块、坚果仁2克、姜粒末1克、脆浆粉1克、鱼子酱3克、盐1克

做法：

1. 将蛋白肉饼混合坚果仁、调味料等，用手打成薄片，放入蒸箱蒸3分钟取出后吸干水分备用
2. 面包片用烤箱烤脆备用，薄片肉饼拍上脆浆粉，再用平底锅慢火煎香脆
3. 将面包片垫底，然后将煎香脆的坚果仁肉饼切成面包片一摸一样的大小，放在面包片上，点缀鱼子酱即可

缤纷蛋白丸脆皮春卷

食材&配料：

缤纷蛋白丸子300克、春卷皮1张、丝绸皮1张、姜汁3克、葱叶2根、卡夫酱3克、盐2克、炼乳1克

做法：

1. 将蛋白丸子搅拌成泥，分开两份，一份加入姜汁和盐，一份加入卡夫酱和炼乳，分别拌匀混合后成双味馅料
2. 将春卷皮卷入有卡夫酱的蛋白丸馅料中，卷成小圆筒绑上小葱
3. 将丝绸皮卷入有姜汁、盐咸味的蛋白丸馅料中，卷成小圆筒绑上小葱
4. 将所有卷好的蛋白丸小筒依次翻入预热油温的锅中炸制上色，炸脆后捞出进行改刀装盘点缀鱼子酱即可

金桂糟汁酥骨带鱼

食材&配料：

三指带鱼1条、葱丝5克、金桂5克、香糟卤200克、大豆油500毫升

做法：

1. 取带鱼洗净在表面改刀，切成段备用
2. 起锅放入香糟卤煮沸，倒入容器中放入金桂晾凉备用
3. 起锅烧油，油温7成热放入带鱼炸酥捞出控油
4. 将炸好的带鱼放入糟卤中浸泡3个小时，如图装盘即可