美食推荐：豉椒牛柳、蚕豆瓣春笋炒鸡丁、清汤去骨羊排肉制作方法

豉椒牛柳

材料：

主料：牛里脊肉250克，青椒100克，柿子椒100克。

辅料：洋葱（白皮）60克。

调料：豆豉10克，大蒜（白皮）5克，姜5克，酱油10克，白砂糖6克，淀粉(豌豆)8克。

做法：

1、牛里脊肉切片，以牛柳调味料（酱油5克、白糖3克、淀粉5克）腌过，泡嫩油盛起。青椒、红椒去籽，与洋葱同切小片。

2、烧红锅，炒香青、红椒及洋葱。再烧红锅，下油，爆香豆豉、蒜茸及姜米，牛柳、青红椒、洋葱回锅，下芡汁（酱油5克、白糖3克、淀粉3克、清水适量）调味料，兜匀上碟。

蚕豆瓣春笋炒鸡丁

此菜用翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人。

原料：

鸡腿肉200克，新鲜蚕豆瓣200克，春笋100克，红椒丁15克。

调料：

蒜末5克，葱末、姜末各3克，盐5克，鸡精4克，老抽3克，生粉3克，蚝油2克，白糖2克。

制作：

1、鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟，下入五成热油中滑熟，捞出待用。

2、春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。

3、将春笋丁与蚕豆瓣、红椒丁一同下锅飞水，捞出控干待用。

4、锅入底油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克，白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

清汤去骨羊排肉

原料：

羊排，高汤，盐，味精，自制酱料。

制法：

1、将羊排上的肉剃下，改刀成0.3厘米厚的大片，焯水待用；

2、锅入高汤、盐、味精，放入羊肉片炖熟，装入盛器，撒上自制酱料，淋入原汁即可。

点评：

羊肉以高汤炖制，原汁原味，咸鲜适口，自制的东北特色酱料增添了风味。

自制酱料：

蒜米，野韭菜花，盐，味精，香油。