养生肉汁萝卜
食材&配料:
白萝卜2个、猪皮200克、鸡爪250克、龙骨2块、棒子骨1根、精瘦肉400克、五花肉200克、盐5克、味精2克、白糖3克、蚝油5克
做法:
- 长白萝卜去皮做成橄榄状,把辅料洗净去血水,用高压锅压1个小时,大火冲汤至浓稠去渣留汤汁备用
- 橄榄白萝卜飞水,用肉汤汁煲橄榄白萝卜至软糯
- 装盘后,原汁勾芡浇淋在萝卜上,点缀香椿苗即可
香米焗大虾
食材&配料:
大虾12只、香米250克、浓汤、蒜末5克、干葱末5克、薄荷叶尖1颗、盐、味精、鸡粉、白砂糖、生抽、鲍汁
做法:
- 虾处理好后去沙线去头修脚洗净备用
- 开水下入锅中飞水,变色后捞出备用
- 开油锅,先炸熟香米,炸至金黄捞出,油温5成热放入虾炸至外壳酥脆捞出
- 锅留底油,放入小料煸香,加入浓汤,调味,下入炸好的大虾
- 自然收汁入味,捞出装盘,锅里汁,下入炸好的香米翻炒均匀装盘
- 加入薄荷叶点缀即可上桌
热情果波龙配鱼籽
食材&配料:
龙虾1200克、冬瓜500克、黑虎虾150克、手指萝卜叶适量、盐3克、鸡粉5克、鸡汁8克、糖3克
做法:
- 龙虾改刀成块洗净撒上生粉,炸至定型
- 黑虎虾熬制虾汤,冬瓜切块备用
- 黄油炒蒜、姜、干葱米,下入虾汤,调味,放入冬瓜、龙虾烧至入味装盘即可
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