养生肉汁萝卜、香米焗大虾、热情果波龙配鱼籽

养生肉汁萝卜

食材&配料：

白萝卜2个、猪皮200克、鸡爪250克、龙骨2块、棒子骨1根、精瘦肉400克、五花肉200克、盐5克、味精2克、白糖3克、蚝油5克

做法：

1. 长白萝卜去皮做成橄榄状，把辅料洗净去血水，用高压锅压1个小时，大火冲汤至浓稠去渣留汤汁备用
2. 橄榄白萝卜飞水，用肉汤汁煲橄榄白萝卜至软糯
3. 装盘后，原汁勾芡浇淋在萝卜上，点缀香椿苗即可

香米焗大虾

食材&配料：

大虾12只、香米250克、浓汤、蒜末5克、干葱末5克、薄荷叶尖1颗、盐、味精、鸡粉、白砂糖、生抽、鲍汁

做法：

1. 虾处理好后去沙线去头修脚洗净备用
2. 开水下入锅中飞水，变色后捞出备用
3. 开油锅，先炸熟香米，炸至金黄捞出，油温5成热放入虾炸至外壳酥脆捞出
4. 锅留底油，放入小料煸香，加入浓汤，调味，下入炸好的大虾
5. 自然收汁入味，捞出装盘，锅里汁，下入炸好的香米翻炒均匀装盘
6. 加入薄荷叶点缀即可上桌

热情果波龙配鱼籽

食材&配料：

龙虾1200克、冬瓜500克、黑虎虾150克、手指萝卜叶适量、盐3克、鸡粉5克、鸡汁8克、糖3克

做法：

1. 龙虾改刀成块洗净撒上生粉，炸至定型
2. 黑虎虾熬制虾汤，冬瓜切块备用
3. 黄油炒蒜、姜、干葱米，下入虾汤，调味，放入冬瓜、龙虾烧至入味装盘即可