蒜泥白肉配沙拉芋泥、XO豆泥翡翠酥、迷迭香炸鸡配塔塔酱

蒜泥白肉配沙拉芋泥

食材&配料：

猪五花、荔浦芋头、生菜心、水果粒、沙拉酱、酱油20克、美极鲜10克、高汤20克、红油30克、蒜泥20克、糖10克、花椒油10克、辣鲜露5克、蚝油10克

做法：

1. 带皮五花肉，加入葱姜料酒下入锅中煮熟
2. 用托盘压实冰箱冷藏备用
3. 荔浦芋头去皮切片蒸熟打成泥，放入炼乳、奶油、葡萄干
4. 冷藏用模具压成型，加水果粒点缀即可

XO豆泥翡翠酥

食材&配料：

蚕豆、薯片、XO酱

做法：

1. 蚕豆仁沸水
2. 锅留底油放入蚕豆仁炒熟
3. 加入少许的水调成咸鲜味，放入榨汁机打成泥装入裱花袋
4. 挤在薯片上点缀XO酱即可

迷迭香炸鸡配塔塔酱

食材&配料：

大鸡腿3个、炸粉500克、蝴蝶香料2克

做法：

1. 鸡腿洗净血水，脆炸粉和香料粉混合均匀，放入鸡腿均匀包裹
2. 油温5成热放入油锅中进行炸制定型后捞出，油温升高时放入复炸至表面酥脆
3. 装盘时搭配塔塔酱和炸过的辣椒即可