白切羊肉片、白芝麻豆腐酱拌蘑菇、温泉蛋蟹肉沙拉

白切羊肉片

食材&配料;

羊肉、干辣椒、干花椒、葱姜、姜蓉、葱白蓉、鸡精、盐、生抽、米醋、芝麻酱、白水、菜籽油、大豆油

做法：

1. 把羊肉飞水后用火枪烧掉冲水备用，白水里头加一点点白酒，放入葱姜，大火烧开转中火烧2个小时
2. 羊肉捞出来去骨，方形容器中垫上纱布，把羊肉放入后再盖一层纱布，用重物压一个晚上
3. 自制辣椒油：葱姜蓉、干辣椒碎混合加鸡精、盐、米醋、调味，烧热油浇在调好味的葱姜蓉中，搅拌均匀
4. 羊肉压好切片，浇上辣椒油和生抽调好的芝麻酱即可

白芝麻豆腐酱拌蘑菇

食材&配料;

蟹味菇20克、杏鲍菇20克、香菇3个、毛豆米20克、卤水豆腐100克、白芝麻碎20克、生抽50克、味淋15克、盐

做法：

1. 卤水豆腐切小块，烧开水放入盐、豆腐煮至豆腐飘起，捞出捣碎
2. 芝麻炒香打碎，豆腐、芝麻、生抽、味淋拌匀，加盐提鲜做成豆腐酱
3. 蟹味菇去根洗净，杏鲍菇洗净切丝，香菇洗净切片，毛豆米洗净
4. 加入豆腐酱拌匀装盘即可

温泉蛋蟹肉沙拉

食材&配料;

温泉蛋1个、蟹肉40克、沙拉蔬菜50克、蟹子2克、色拉油、芝麻油、芝麻、姜泥、蒜泥、苹果泥、生抽、白菊醋、白醋、大叶碎

做法：

1. 提前把汁水调好，加上吉士粉做成汁水冻
2. 提前准备好温泉蛋，把蟹肉烫熟备好
3. 季节沙拉洗净，撕碎，用冰水冰镇5分钟
4. 沙拉菜水滤干净装盘