牛肝菌生焖牛肋排、芝士伊面焗龙虾、柚子蜜葱烧和牛

牛肝菌生焖牛肋排

食材&配料：

雪花牛肋排1000克、牛肝菌150克、西芹80克、红萝卜80克、大葱50克、姜块50克、蒜50克、生粉少许、黑椒汁30克、米酒20克、冰糖20克、鸡粉5克、酱油4克、生抽2克、水1.5千克

做法:

1. 牛肋排拍上少许的生粉，用7成油温过油捞起
2. 炸香大葱、姜块、大蒜，起锅爆香黑椒酱、米酒，加入水、西芹、萝卜、冰糖、鸡粉、酱油、生抽和牛肋排一起小火焖2个小时
3. 牛肝菌切段，放入煎锅中两面煎至金黄色，倒入牛肋排焖入味
4. 牛肋排切厚片1厘米左右，摆上牛肝菌，用牛肋排汁打薄芡淋上即可

芝士伊面焗龙虾

食材&配料：

龙虾1千克、芝士片100克、伊面100克、高汤750克、姜末10克、蒜末10克、干葱茸10克、面粉少许、生粉、香椿苗、盐8克、鸡粉8克、糖3克

做法:

1. 把龙虾宰杀干净留头留尾摆盘，龙虾肉砍件3厘米左右大小
2. 开水锅中下入伊面煮3-4分钟捞出吹干表面水分，烧7成油温200度左右炸一下，炸干水分，炸香备用
3. 龙虾肉拍上生粉，用7成油温过油1分钟左右，炸至金黄色捞起
4. 用黄油起锅，放入碎料：姜米、蒜蓉、干葱茸爆香，加入高汤、伊面、芝士片、盐、鸡粉和少许的糖调味，焖1分钟左右让龙虾入味，用面粉打芡
5. 装盘，伊面垫底，龙虾肉摆在面上，再铺一层芝士片入烤箱200度烤3分钟
6. 再调260度烤1分钟上色，烤至金黄色稍微起焦即可
7. 最后撒上几片香椿苗点缀即可

柚子蜜葱烧和牛

食材&配料：

和牛150克、京葱50克、干葱30克、青椒15克、红椒15克、黄椒15克、蒜片5克、黑椒碎2克、柚子蜜5克、盐1克、蚝油2克、老抽1克、生粉适量

做法:

1. 柚子蜜加入盐、蚝油、老抽、适量生粉调汁芡备用
2. 将和牛加入黑椒碎两面煎香，煎至六成熟
3. 将京葱、干葱、青红黄彩椒、蒜片爆香，加入和牛和调好的汁芡翻炒爆香即可