美食推荐：清蒸蟹钳、私房脆皮油渣、小炒临安石笋干制作方法

清蒸蟹钳

特点：蟹钳鲜香柔嫩。

原料：蟹钳（蟹钳末端,不含蟹夹）200克,黄瓜100克。

调料：姜末醋30克,蟹壳4只,料酒5克，姜汁15克，明油5克，色拉油2克。

制作：

1、蟹钳洗净，切成5克重的小块备用；小碗1只，在小碗的内壁上涂上色拉油，把200蟹钳整齐地排放在小碗内，放上料酒、姜汁调味后用保鲜膜将碗口封死，上蒸箱大火蒸3分钟取出。

2、黄瓜切成夹刀片，然后逐个摆放在盘中围边。

3、将碗扣在盘中间，蟹钳上淋明油。

4、将螃蟹壳放入沸水中大火汆2分钟，取出后在正面刷上色拉油，装饰盘边，上桌时跟姜末醋一同蘸食。

私房脆皮油渣

原料：

猪肉皮500克，青椒丁150克。

调料：

盐5克，鸡粉5克，浏阳豆豉30克，猪油500克。

制作：

1、新鲜猪肉皮整块洗净后，放入锅中煮熟透，取出改刀5厘米长、0.5厘米见方条待用。

2、热锅倒入猪油，冷油放入切好的猪肉皮条，上火待油温烧至四成，离火浸炸，如此反复三次，将猪肉皮条盛出，用油浸泡待用。

3、再起锅，倒入猪油，油温烧至五成，倒入浸炸好的油渣，炸出蜂窝泡捞出。

4、再起一锅入油，加入浏阳豆豉、青椒丁、盐、鸡粉调味，倒入炸好的油渣，炒匀出锅即可。

小炒临安石笋干

材料：

原料：临安石笋干400克，香葱10克。

调料：香油10克，辣椒油10克，盐5克，味粉5克。

制作：

1、将石笋干入冷水浸泡24小时，泡透后取出，用针划成细丝备用。

2、将石笋丝焯水，捞出备用。

3、锅内入香油，入石笋丝煸炒，加盐、味粉、辣椒油调味，撒少许香葱末，装盘即可。