跟着老妈学腌萝卜，做法真简单，30年的老方法，1天就能吃，香

俗话说得好“十月萝卜小人参，常吃萝卜有精神”，秋冬季节正是吃萝卜的时节。萝卜清甜又爽脆，不管是炖牛肉还是包饺子都特解馋，腌萝卜配着面条、稀饭吃更开胃，由于我每天晚饭都只喝粥，而每次喝粥时又都喜欢配上一碟小腌菜，所以腌萝卜、黄瓜、辣椒等各种小菜在我家都是隔三差五就要做上一回的。

说起腌萝卜，因为经常腌，所以各种各样的做法我都试过很多，有的好吃但有的真不好吃，说起做法最简单，吃起来却最爽口的做法，还是老妈的这个老做法，老妈说这个方法她用了有30年了，特别地简单，不需要晾晒，也不需要烧料汁，想吃了，提前一晚做好，第二天早晨就可以开吃，又香又脆又入味，下面我就分享一下具体做法：

【腌萝卜片家常做法】：

主料：青萝卜 大蒜 姜 红辣椒

配料：生抽 米醋 白糖

1.先将青萝卜的根须和缨子切掉，然后削去外皮后分成4半，再切成夹刀片：第一、二刀的时候切连刀不要切断，第三刀的时候切断，切好后装入大碗中，加入三勺盐，搅拌均匀后腌制30分钟左右，刹一下萝卜里的水分。

萝卜的外皮比较辛辣，我每次吃多了都会辣得胃难受，所以我每次都是削去外皮后再腌，喜欢吃辛辣味的朋友也可以不用削皮，其实，萝卜皮也是很有营养的，

2.趁着腌萝卜的空档我们再准备一点配料：一把大蒜切成蒜片、一块生姜切姜片备用。

3.再准备一碗料汁：碗内加入5大勺生抽、3大勺米醋、两匙白糖，然后加入2~3大勺凉白开水搅拌化开即可，腌萝卜的料汁我们就调好了。

记住要加凉白开水，不要加凉水，凉水中有细菌，腌出的萝卜容易坏。用这个比例调出的料汁咸淡正好，不会特别咸。

4.半个小时以后，我们就可以看到萝卜已经腌制出了很多水分，加盐腌萝卜的目的一是可以腌制出萝卜里多余的水分，使萝卜吃起来更爽脆，另外一个是可以去除萝卜的辛辣味，使萝卜吃起来不会那么地辣心和辣胃。

我们用清水再将萝卜多冲洗几遍，以免腌出的萝卜太咸，冲洗干净后再充分挤干水分放入大碗中，然后倒入我们调好的料汁，再放入红辣椒、姜片和蒜片搅拌均匀后盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。

这样做的腌萝卜爽脆可口特美味，因为腌制简单，一次腌一小盆能吃三五天，所以我家隔三差五就会做一盆，特下饭！如果喜欢吃腌萝卜，家里又不缺萝卜，你也试试吧。