快过年了,这道菜一定要试试,不炒不煮,简单一蒸,软糯香浓特好吃。搭配红红的剁椒,看着就有食欲,同时也特别应景,象征着日子红红火火、蒸蒸日上。
芋头富含淀粉,即可当主食,也可以做菜,有健脾利湿的作用,经常食用芋头,还可以提高免疫力。
今天给大家分享一道蒸腊肉的食谱,剁椒芋头蒸腊肉,无油烟,简单又方便。芋头清香软糯,腊肉香而不腻,两样食材相辅相成,咸香入味,吃起来一点都不油腻。我还根据自己的口味添加了剁椒,一盘菜两种口味,既满足了我吃辣,也照顾家里小朋友和老人,一举两得。
腊肉经过腌制晾晒,会发干发硬,如果在烹制制作美食的时候,掌握了正确做法,腊肉不会发干发硬,反而口感极佳,香而不腻。下面一起来看看我是怎么做的吧。
材料
芋头半个,五花腊肉半条,剁椒辣酱1勺,葱1根,蒸鱼豉油适量
烹饪做法:
1、腊肉用淘米水清洗干净,冷水入锅,水开后煮10分钟取出。这道菜还需要蒸,腊肉不用煮熟即可。腊肉煮的过程可以去掉多余的油脂,同时让其变软,切的时候更容易些。同时,煮制的过程中可以去除多余的咸味。
2、煮腊肉的时间,将芋头去皮,修整成长方形,边角料切块,大块的直接切厚片,厚度约5~6毫米即可。
3、煮过的腊肉取出,放置不烫手的时候,切成3毫米厚的片
5、然后放入一勺剁辣椒酱,水开入锅蒸25~30分钟。
6、蒸好的芋头腊肉取出来,沿着外面一圈淋上蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
一道好看又好吃的芋头蒸腊肉就做好了,芋头吸收了腊肉的油脂和汤水,吃起来非常香。而且一个菜两种口味,喜欢的可以试试哟!
芋头是自己家种的,就是一般的长芋头,一次吃不完可以分几次吃。
腊肉本身比较咸,可以放水中浸泡之后再水煮,这样可以去掉多余的咸味,还可以去除一些油脂,吃起来的口感更好。很多人就直接切,腊肉又干又硬,不好切不说,味道还咸。
芋头除了跟腊肉相搭之外,还可以蒸腊肠、腊鸡等。
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