小葱拌豆腐
食材：豆腐、小葱、香油、生抽、醋、盐、蚝油
做法详解：
1、准备好所有食材，小葱洗净切小段，豆腐切小块。
2、把切好的小葱和豆腐放在一起，倒入1勺生抽、1勺醋、半勺蚝油、一点盐、半勺香油搅拌均匀即可食用。
烹饪小窍门：
1、豆芽焯水加醋的原因是，醋可以去除豆腥味，而且可以减少豆芽中的某些维生素的损失。
2、黄瓜要拍，不要切，因为不规则的切口可以让黄瓜更入味。
3、小葱拌豆腐不要用刀切豆腐，最好用木质筷子或者手将豆腐弄碎，这样会使整个菜更入味。
西红柿炒菜花
食材：西红柿、菜花、食用油、葱、水、盐、生抽
做法详解：
1、准备好所有食材，西红柿洗净切条状，菜花洗净掰开，香葱切片。
2、起锅烧油，油热后下葱花爆香，放入菜花，加入生抽翻炒。
3、3分钟后，下西红柿，翻炒5分钟，把西红柿汁炒出来，菜花也熟了后，加入少许盐，搅拌均匀即可出锅。
韭菜白米虾
食材：白米虾、韭菜、葱、姜、盐、料酒
做法详解：
1、韭菜洗净切小段，新鲜白米虾洗净备用。
2、起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入白米虾，大火炒香。
3、虾变红后，加入料酒、韭菜、盐，翻炒均匀即可出锅。
懒人窝蛋
食材：鸡蛋、火腿肠、葱、生抽、清水、食用油、盐
做法详解：
1、准备好所有食材，火腿切丁，香葱切葱花，放入一个大碗里，加入2勺生抽、2勺水、一点盐、2勺食用油搅拌均匀备用。
2、把鸡蛋打在上面，加入火腿丁，锅中加水，大火把水烧开后，上锅蒸20分钟，出锅后撒上葱花即可。
凉拌魔芋
食材：魔芋、青椒、小米辣、葱蒜、盐、醋、生抽、蚝油
制作步骤：
1、魔芋切成条，青椒和小米辣洗净后切成丁，葱蒜切末。
2、锅中烧水，水开放入魔芋条，焯一下水，三分钟左右就可以了，取出魔芋过凉水。
3、碗中放入葱蒜末，用冒烟的热油炝一下，接着放入醋、生抽、蚝油搅拌均匀。
4、最后将准备好的魔芋倒入，搅拌均匀就可以装盘上桌了。
拍黄瓜
食材：黄瓜、小香葱、香菜、小米辣、辣椒油、盐、生抽、醋、大蒜
制作步骤：
1、黄瓜洗干净后用刀背用力拍碎，切成小块，小香葱洗净后切成稍微长点的段。
2、香菜洗净切成段，小米辣切成小圈，大蒜适量剁成末。
3、黄瓜拍碎后装入碗中，放上大蒜末，用冒烟的热油炝一下。
4、接着往里加点辣椒油、盐、生抽和醋，放入香菜、小香葱和小米辣。
5、搅拌均匀就可以享用了，要想更入味，可以静置一会儿。
溜肉段
食材：里脊、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、淀粉、面粉、料酒、糖
制作步骤：
1、里脊肉切成小段，加入料酒、生抽搅拌均匀，腌制一会儿。
2、腌制好之后加入适量淀粉和面粉搅拌均匀，每片肉都均匀的裹上浆即可。
3、胡萝卜洗净去皮后切成片，青椒切成小块。
4、准备一个小碗里放入生抽、醋、糖、料酒、盐、淀粉、清水调匀。
5、锅中烧油，油热后放入挂上浆的里脊肉，炸至金黄色捞出。
6、留少许油，放入葱姜蒜末炒香，再放入胡萝卜片炒软。
7、倒入调好的料汁，待汤汁浓稠后放入里脊肉和青椒。大火翻炒，汤汁收干后就可以出锅了。
地三鲜
食材：土豆、茄子、青红椒、葱蒜、盐、生抽、醋、糖、淀粉、鸡精
制作步骤：
1、土豆洗净去皮后切成滚刀块，茄子和青红椒洗净也切成滚刀块。
2、茄子切成块之后撒一些淀粉，拌匀待用。
3、锅中多加点油，油热后将茄子、土豆和青红椒分别炸熟变金黄后盛出控油，太油腻控油选择煎。
4、准备一个小碗，放入适量的盐、生抽、醋、糖、淀粉和少许的清水调成汁。
5、锅底留少许的油，放入葱蒜末炒香，然后倒入之前调好的汁。
6、待汤汁浓稠之后放入炸好的食材，快速翻炒至食材均匀的裹上料汁，撒些鸡精炒匀出锅即可。
【香菇青菜】
用料：小青菜适量，新鲜香菇8个，生抽，蚝油，盐，白糖，剁椒，大蒜，生姜，淀粉，食用油
做法：
小青菜用淡盐水浸泡一会儿，洗干净，先对半切开，然后再对半切开，一棵小青菜分切成四份。
洗香菇的水里加入一点淀粉或者面粉，可以把香菇洗得更干净，洗干净的香菇挤干水分，也是对半再对半切成四块。
大蒜2瓣，生姜1片，切成丝备用。
锅中加适量清水烧开，加入一勺盐几滴食用油，然后放入青菜焯水1分钟。
用筷子把青菜夹出，放入盘子菜头往外 叶子往中间 摆好一圈。
另起锅，倒入少许油烧热，下大蒜和姜丝，翻炒出香味，接着倒入香菇翻炒片刻。
加半勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，适量剁椒，翻炒均匀，然后再加入少一点温水，翻炒均匀稍煮一会让香菇入味。
最后倒入少许水淀粉，稍煮至汤汁粘稠。把炒好的香菇连同汤汁一起，盛到青菜中间就可以了
【老干妈拌黄瓜腐竹】
用料：腐竹适量，嫩黄瓜1根，萝卜少许，老干妈1勺，生抽2勺，香醋1勺，剁椒，白糖，大蒜
做法：
腐竹用清水浸泡4-5小时，泡到微发软的时候，把腐竹切成小段，继续浸泡至完全发开。
泡发好的腐竹放入开水中，焯水1-2分钟。焯好捞出，过凉后挤去水分 切细一点，便于入味。
黄瓜洗干净 先斜切成片，再切成丝，胡萝卜切成丝，大蒜切成末。
腐竹，黄瓜丝，胡萝卜一起放入大点碗里，加入蒜末。
加入1勺老干妈，2勺生抽，1勺香醋，少许剁椒，1小勺白糖，搅拌均匀即可。
【老干妈拌黄瓜腐竹】
用料：腐竹适量，嫩黄瓜1根，萝卜少许，老干妈1勺，生抽2勺，香醋1勺，剁椒，白糖，大蒜
做法：
腐竹用清水浸泡4-5小时，泡到微发软的时候，把腐竹切成小段，继续浸泡至完全发开。
泡发好的腐竹放入开水中，焯水1-2分钟。焯好捞出，过凉后挤去水分 切细一点，便于入味。
黄瓜洗干净 先斜切成片，再切成丝，胡萝卜切成丝，大蒜切成末。
腐竹，黄瓜丝，胡萝卜一起放入大点碗里，加入蒜末。
加入1勺老干妈，2勺生抽，1勺香醋，少许剁椒，1小勺白糖，搅拌均匀即可。
【芹菜拌花生】
用料：芹菜1小把，红皮花生适量，胡萝卜少许，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油
做法：
红皮花生放入锅中，加适量清水，加八角，桂皮，几粒花椒，大火煮开后调中火，煮20分钟。
芹菜洗干净切成小段，胡萝卜去皮切成大点丁。
芹菜丁和胡萝卜丁焯一下水，捞出过凉后沥干水分待用。
所有食材放入一个大点碗里，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少许花椒油泼到蒜末和白芝麻上激出香味。
生抽，香醋，剁椒，加少许白糖，搅拌成凉拌汁倒进去，搅拌均匀即可。
爆炒麻辣鸡
食材：鸡、辣椒、花椒、姜片、酱油、盐、白糖、油
做法：
1、用盐，料酒将鸡稍微腌一下；锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用；
2、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟后捞出，剩下的油倒掉；
3、锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀；出锅装盘即可。
糖醋菠萝鸡块
材料：鸡腿、菠萝、葱花、姜切片、大蒜、酱油1大匙、料酒2大匙
做法：
1、鸡腿去骨切成小块，大葱切成葱花、姜切片、大蒜切碎。把鸡腿肉、葱花、姜片、蒜碎、酱油1大匙、料酒2大匙混合拌匀，静置腌几分钟。
2、容器中倒入200克左右的淀粉，在淀粉中打入1个鸡蛋（这样的顺序淀粉不会结块），把鸡蛋和淀粉搅拌成面糊，把腌好的鸡肉连同佐料倒入面糊中，再搅拌均匀。
3、小锅中倒入油，待油温六七成热的时候放鸡块逐个放入锅中。下锅前把鸡肉表面的佐料撇净。
4、我用的锅比较小，需要分几次才能把所有的鸡块炸完。待鸡块全部炸好后，再放入油锅中复炸一遍。
5、把番茄沙司2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、盐1小匙和一点点水混合成碗汁
6、锅中留底油，油温至五成热时将碗汁倒入锅中。
7、待碗汁沸腾冒泡后，将炸好的鸡块倒入锅中，充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁。
8、最后将菠萝倒入锅中，翻炒均匀便可出锅
豆豉姜汁蒸排骨
材料：排骨、豆豉、姜、蒜头、生粉、糖、盐、鸡精
做法：
1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
2、姜去皮，切成末，蒜去皮，切成末。
3、把姜、蒜放进碗中，加入豆豉、糖、盐、鸡精混合均匀。
4、排骨洗干净，沥干水分。
5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀。
6、放进锅中，加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。
青红椒炒大肠
食材：猪大肠，盐，青红椒，豆瓣酱，盐巴，酱油，料酒
做法
1、猪大肠买回来用水泡住，加入盐巴，洗三四遍，还可以用色拉油洗。
2、然后用水烫熟，把大肠翻一遍，里面的油去掉，切块。
3、青红椒切小块，把大肠水分煸干装盘。
4、油烧热加入豆瓣酱，放入煸干的大肠、青红椒、盐巴、酱油、料酒，炒熟就可以了
香酥鱼块
材料:草鱼、生姜、盐、油、玉米淀粉、香葱粉、芹菜、小葱、鸡粉
做法
1.草鱼处理好，洗净沥干水。
2.生姜去皮洗净，切厚片拍碎。
3.沥干水的鱼块放入盆中，放入姜片、调入盐、香葱粉、鸡粉拌匀，腌制30分钟。
4.腌好的鱼表面裹上一层干淀粉。
5.起锅烧油，油热，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块。
6.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色。
7.撒些芹菜段和小葱，盖上锅盖中火焗30秒钟即可。
可乐鸡翅
食材：鸡翅、葱、姜、蒜、生抽、料酒、可乐、食用油。
做法：
1、鸡翅放水里泡30分钟洗去血水，去除腥味。如果你没有时间泡，可以用开水焯去血水去腥。
2、把鸡翅的背面划两刀，正面可以用牙签扎一些小孔，这样便于更好入味。将鸡翅全部处理好后，放入盆中备用。
3、下面我们来切点葱段和姜片，将它们放入鸡翅中，加入适量生抽、料酒，用手抓匀后，腌制30分钟。
4、腌制时间，我们准备配料，把洗好的葱姜蒜切成片，然后切一点葱花备用。
5、准备可乐一罐，我选用的是百事可乐，甜度高一点，如果不喜欢太甜的，可以选用可口可乐。
6、锅烧热，放入色拉油，如果没有色拉油，可以使用其他的植物油来代替。轻轻摇晃炒锅，让油布满整个锅底。等到油热后，将腌好的鸡翅依次放入锅中，转中小火煎至两面金黄。这个时候，放入葱姜蒜片炒出香味。接着倒入罐可乐，待可乐烧开后，撇去浮沫。然后放入一勺生抽、一勺盐、少许老抽，盖上锅盖，煮15分钟后，大火收汁，待汤汁浓稠，即可关火出锅，最后，撒上一些葱花做点缀。
蒜香手撕茄子
简介这道蒜香手撕茄子，主料只有茄子和大蒜，制作非常简单。菜品蒜香浓郁，口感嫩滑，真的非常非常下饭。 茄子富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、矿物质等。其性寒，味甘，入脾、胃、大肠经，具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效。 大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
材料
长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。长茄子2个、蒜1头、红辣椒适量、绿辣椒适量、香葱适量。
2、将茄子清洗干净，然后切成两瓣。放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右，蒸好后晾凉备用。（蒸的时间长短主要看茄子的大小）
3、趁蒸茄子的时候，将红绿辣椒切成丁、香葱切碎备用。
4、将大蒜杵成蒜泥备用。
5、将蒜泥放入小碗中，然后放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺香醋、3勺生抽、几滴香油调成碗汁备用。（因为生抽中有盐味，所以放盐的时候一定要注意，不要过量）
6、将晾凉的茄子撕成条放入碗中。
7、吃的时候，将红绿辣椒、香葱末撒在茄条上，然后再淋上碗汁即可上桌。
孜然牛肉炒西芹
简介孜然味对牛肉羊肉都是很好的调料，记得九九年去九寨沟吃的全羊，在烤全羊时也放了很多孜然，从此给我留下了为深刻的印象。在Kroger买了一包孜然籽，用咖啡打磨机打碎，但没有打成粉状，这样与瓶装孜然粉形成不同层次的味感，所以有时做牛肉时都会放一些孜然粉来调味，味道既然芳香又能去肉腥味。
材料
主料：牛肉约75克、西芹4大瓣。
腌肉调料：孜然粉1小勺、苏打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。
上锅调料：蒜头2瓣、孜然籽碎1/2大勺、红椒1条、辣椒屑1小勺、精盐1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺。
做法
一、牛肉放碗里，加孜然粉1小勺、苏打粉1/4小勺、胡椒粉1/3小勺，抓至起粘性、加清水1大，抓至水被完全吸收，加玉米淀粉1小勺、抓匀，再加菜油1大勺，抓均匀以锁住水分，静置30分钟或以上（建议入冰箱隔一夜比较入味），蒜头切片、辣椒切圈、西芹斜刀切块；
二、升中火，锅热放底油，把牛肉炒至半熟；
三、把牛肉拨在一边，另一边放蒜头片、辣椒圈、打磨孜然碎1/2大勺、辣椒屑1小勺；
四、加菜油1大勺，中火爆香；
五、改升大火，倒入西芹，点入精盐1/3小勺、生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/3小勺、白酒1大勺，兜匀即出锅。Enjoy !
小诀窍
一、我们可以试试打破往日的观念，在腌肉时先不放盐和生抽，等到炒时和其他蔬菜一起放精盐或生抽，感觉这样全部材料的咸度比较平均；
二、在烹调过程中，加入孜然粉和打磨的孜然碎分别加入，味觉多层次，比单用孜然粉香些；
三、在炒时加适量生抽可以使菜更添锅气味；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
孜然牛肉串-气炸锅版
简介
孜然做牛肉、羊肉很合适，我们这边羊肉比较少，还是谈谈牛肉吧。买了一包孜然籽，又想充分利用空气炸锅，所以就两者结合起来，省去用大烤箱的麻烦，也比用大烤箱省电，方便快捷，给大家分享分享。
材料
主料：牛肉约100克。
辅料：红菜椒1/2个、黄菜椒1/2个、紫洋葱1/2个、竹签若干。
腌肉调料：孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、苏打粉1/4小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺、粉1/3小勺、1小勺、菜油1大勺。
撒表面：孜然籽约1大勺。
做法
一、牛肉切片，不用太薄，加入孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、苏打粉1/4小勺、白糖/4小勺、白酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，手抓至起粘性，加入1大勺水，抓至肉把水完全吸收，加入玉米淀粉1小勺，再抓匀，然后加上菜油或花生油，亦要抓匀以锁住水分，静置30分钟或过夜，建议放入冰箱盒入冰箱过夜，这样肉就入味些；
二、以往去Captain D's（海鲜快食店）吃烤虾时，喜欢留起竹签，久而久之，留得越来越多，可以够用一餐了，先把它们洗干净吹干备用；
三、把菜椒和洋葱切块备用；
四、把牛肉和蔬菜块相间隔地串起来；
五、陶瓷碟先横放两竹签，目的是把串串架起来好让热气能贯通，再把串好的串串放上去，表面撒上洗过的孜然籽，然后入气炸锅；
六、设置370°F、约6~8分钟，把串串底朝面翻一翻，再设置400°F，烤约3~4分钟，总而言之，就是把肉和菜烤至断生和表面干爽微焦就可以了。Enjoy ！
小诀窍
一、牛肉腌久一些比较入味；
二、配搭的蔬菜可以根据自己的需要或所存的材料来搭配，如茄子、小瓜、红萝卜等；
三、因为各家的烤肉串有大有小，有粗有细、有厚有薄，所以，笔者给出的温度与时间不是放之四海而皆准的，大家要根据自己的实际情况来设置温度，当然，这也是有规律可循的，可以考虑先不用最高的温度，用360~370°F，先将串串烤熟，在烤至5分钟时拉出抽屉来观察，决定再烤多长时间，气炸锅很方便，您把抽屉拉出来，再推进去，机器又会继续自己转动了，等基本熟后用最高温度来把表面来烤至微焦，一般的气炸锅最高温度为400°F，我的炸锅是华氏，不是摄氏，用摄氏气炸锅的朋友自己在网上或手机换算一下；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
土豆泥米煳
材料
土豆，米粉
做法
土豆洗净去皮
切成片上锅蒸熟
加点放凉的或者温温的白开水，放入料理机打成泥如果想要很细腻的效果，可以多加一点水，多搅打一会。
放入冲好的米煳中，搅拌均匀
可以给宝宝吃了
小诀窍
关于各种蔬菜泥和米煳的比例，标准建议是菜泥不超过米煳的一半，其实这个没什么影响的，宝宝喜欢蔬菜就多放点，不喜欢可以少放点。
6个月的时候不用太在意吃进去的量，宝宝吃多吃少都可以，看宝宝自己的意思。
蔬菜泥可以直接给宝宝吃，也可以放到米煳中，一起喂给宝宝。
洋葱炒肉
食材:洋葱、瘦肉、葱、生抽、食用油、盐
做法详解：
步骤一：准备好食材，洋葱剥去外皮，切丁，瘦肉切片。
步骤二：起锅烧油，油温6成热时下瘦肉翻炒，翻炒变色后下洋葱，大火翻炒，加入生抽，待洋葱炒至断生，加入盐搅拌均匀即可出锅。
黄瓜拌豆腐皮
【配料】
黄瓜，豆腐皮，小红椒，蒜，盐，陈醋，生抽，香油
【做法步骤】
1、豆腐皮洗净折叠，切细丝。黄瓜拍两刀，切二指段。小红椒切切圈，蒜切蒜末。豆腐皮，千张，小米椒放碗内。
2、蒜泥中加入适量清水，盐，生抽，陈醋，香油调味。浇到黄瓜上，拌匀盛盘。
可乐鸡翅
食材：鸡翅、姜、葱、料酒、可乐、生抽、盐、食用油
做法详解：
步骤一：准备好所有食材，鸡翅改刀，锅中放水，烧开后放入鸡翅、料酒、姜片，煮出血水，沥干水分备用。
步骤二：起锅烧油，放入葱花爆香，放鸡翅、生抽翻炒，倒入可乐，可乐盖过鸡翅就可以了。
步骤三：改中小火煮20分钟后，大火收汁，加入盐搅拌均匀即可出锅。
豆角干炖排骨
【配料】
豆角干、排骨、盐、酱油、蚝油、蒜头
【做法步骤】
1、豆角干洗净备用，排骨焯水捞起沥干水分备用。
2、锅中放油，将排骨炒香，放入酱油、蚝油、盐入味。
3、倒入豆角干翻炒，将炒入味的排骨豆角干铲至砂锅，加适量清水。
4、大火煮开后放入蒜头，上盖小火慢炖45分钟即可。
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