材料：蒜台300g、去皮蚕豆100g、红甜辣椒80g、盐适量、大蒜适量、淀粉适量
做法：
1、蒜台切成段，蚕豆剥去外面的衣，分别放入煮沸的水中焯一下捞出沥干水分待用；
2、将大蒜切碎，红甜椒切成菱形片待用；
3、锅内放少许油，将大蒜米，甜椒下锅爆香；
4、爆香辅料后，放入焯过水的蒜台和蚕豆，大火翻炒几下，加入适量盐；
5、临出锅时倒入适量湿淀粉拌匀即可出锅
食材：多宝鱼，生姜，香葱，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。
烹饪制作步骤：
1、买一条新鲜鱼，处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。
2、鱼抹上盐和少许料酒腌制十几分钟，然后把腌制好的鱼取出。
3、蒸鱼的盘子，盘底摆上葱姜垫底（可去腥），再放入鱼，鱼肚子里也可以塞点葱姜。水开蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。
4、蒸好的鱼去掉葱姜丝，倒掉盘里的汤汁，重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，浇上热油，瞬间香味扑鼻。
食材：鸡翅根10克、香橙2个、洋葱半个、八角1个、桂皮1克、香叶4片、白糖10克、白胡椒粉适量、料酒适量、盐适量
做法：
1、将半个香橙切成3毫米的薄片，其余的香橙挤成橙汁。
2、橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁。
3、鸡小腿洗净，电饼档加热放入少许油，将鸡腿煎至表面金黄，然后将鸡腿盛出，锅里留油。
4、洋葱切末，放入锅中炒香，再放入八角、桂皮、香叶翻炒，然后倒入鸡腿和调好的酱汁。
5、盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软，撒上盐和胡椒粉调味，起锅前放入香橙片装饰即可。
材料：猪蹄2只、蒜苗2根、姜1块、八角2个、老抽1小勺、大葱1根、白醋1大勺、白酒2小勺、豆豉1小勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖2小勺、植物油适量
做法：
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟，水中加入白醋1大勺，葱姜切段备用。
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉，然后用滚开水汆烫两次，去除猪蹄中的血沫和杂质，最后冲洗干净。
3.洗净的猪蹄放入高压锅中，加入八角、葱姜，加入2小勺白酒，最后加入1大碗热水。
4.高压锅加盖开火炖煮1小时后，将炖好的猪蹄捞出，稍微放凉后，脱骨斩成小块。蒜苗洗净切段，姜切末，豆豉切碎，锅中放油。
5.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油后加入姜末。关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可。
食材：鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽、鸡粉、料酒、辣椒油
做法
1.将泡菜与泡椒切成段,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花;鸡杂洗净切成小丁；
2.热锅放油,下入鸡杂,大火爆炒,将鸡杂的水分炒干炒至出油；
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；
4.放入泡菜与泡椒,翻炒约2分钟；
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀,放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
用料
猪里脊500g鸡蛋3个料酒15ml生抽30ml十三香3g花椒粉3g姜粉适量糖5g盐6g辣椒粉适量孜然粉适量淀粉90g
蘸料：
孜然粉10g芝麻粉（熟）10g辣椒粉10g胡椒粉1g
做法
腌肉：里脊一斤,逆纹切细段或5mm厚度片状，加入所有腌料抓匀，盖上保鲜膜冷藏，腌制2小时以上
平底锅放适量油，没锅底即可，大火油热后转中火，把腌好的肉放进去煎炸，油少的话记得中途翻面炸炸，肉变成金黄色捞出沥油即可
蘸粉：孜然粉芝麻粉辣椒粉胡椒粉按10:10:10:1的比例混合
如果觉得不够咸，可以在蘸粉里加少量椒盐~
炸肉出锅趁热蘸着蘸粉吃！好吃！
食材：油豆腐1盘，青椒3个，葱姜蒜适量，生抽1小勺，蚝油1小勺，糖少许，盐适量，水淀粉适量。
做法：
1、葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用。
2、热锅冷油，葱姜蒜爆香，倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁。
3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。
用料
鸭血块韭菜克泡山椒（带汁）姜蒜辣椒面鲜藤椒生抽盐鸡精胡椒粉水淀粉
做法
备好各种料头
韭菜切段，鸭血切片入开水加盐焯水
锅内下少许油，下入韭菜加盐炒至稍稍断生盛出打底
锅内再下油烧热，下入料头炒香，掺入熬好的鲜汤，调入生抽，泡野山椒水，盐，鸡精，胡椒粉烧开熬两分钟
下入鸭血烧至入味盛出至韭菜上，剩下的汤汁用水淀粉勾芡，淋在鸭血上
食材：百合；瘦肉；玉米；青豆
做法
1、预处理：将瘦肉切成丁，用少许生抽、淀粉、熟油抓匀，腌15分钟。如果用干百合要先用水泡1、2小时
2、热炒：锅里放2勺的油，倒入肉丁迅速划开，不会让肉沾在一起
3、放入百合、玉米、青豆，加盐翻炒2分钟就可以装盘了。（喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒）
食材：丝瓜、虾仁、料酒、生姜、水淀粉
做法：
1、虾仁洗净，丝瓜去皮切成条备用。
2、虾仁加入料酒和姜片，腌制15分钟去除腥味。
3、锅中加少许油，油温六成热时放入丝瓜条翻炒。
4、待丝瓜微微变软后，放入虾仁煸炒，虾仁变色后加盐调味。
5、淋入准备好的水淀粉，快速搅动，待汤汁变粘稠后，即可盛出。
材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱
做法
1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段。
2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味。
3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽。
4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅。
材料：
带鱼、花椒、葱段、蒜瓣、姜片、糖、盐、料酒、生抽、老抽、香醋、干辣椒、胡椒粉
做法：
1.带鱼清理干净，切段，加料酒、姜片、花椒腌制半小时
2.腌好的带鱼沾面粉
3.锅内烧油，放入带鱼炸至金黄捞出备用。带鱼一定要炸透，不然烧的时候容易散
4.调料汁。清水、生抽、老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒粉、盐搅拌均匀即可
5.锅内烧油，放入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、八角爆香
6.放入带鱼段，倒入调料汁
7.加入没过带鱼的开水，放入葱段。水开后转小火焖至收汤汁即可出锅。
材料：黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒
做法
1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。
2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。
3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。
4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，即可出锅。
材料： 木耳、黄瓜、鸡蛋、香葱、盐、淀粉、食用油；
做法
1.食材准备：木耳泡发切丝、黄瓜洗净切片、鸡蛋打散成蛋液（加入适量盐和少许淀粉）、葱切丝；
2.炒蛋：将葱丝加到蛋液中，混合均匀。点火，油差不多热了倒入蛋液，注意不能翻炒！等基本成形了再翻面，20s后出锅；
3.炒菜：再加入少量油，7分热后，倒入木耳，翻炒大约2分钟，再倒入黄瓜，混合翻炒，加入适量盐、鸡精；
4.菜熟了再倒入刚才成形的蛋，翻炒两遍后出锅。
食材：娃娃菜1棵，干木耳10克，生姜，素蚝油，水淀粉，盐适量
做法：
1、木耳泡发切丝，娃娃菜洗净切成块，生姜切末；
2、起锅热油，加入姜末炒出香味，加入娃娃菜翻炒至出水；
3、加入木耳，素蚝油，一点清水转小火炖煮一会；
4、最后加少许盐调味，淋上水淀粉勾芡翻炒至明亮即可。
食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克
做法
1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末
2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起
3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分
4、加青红红辣椒、加盐、生抽翻炒均匀，加牛肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可。
材料：胡萝卜300克，青椒 50克泡椒 1勺，葱姜蒜适量，糖 5克，醋 5克生抽适量，盐 2克。淀粉适量
做法：
1 把胡萝卜切成丝。 青椒也切成丝。
2 取一碗加入糖醋生抽葱姜蒜淀粉和适量的水搅拌均匀成料汁。
3 锅中放油加入胡萝卜丝煸炒。加入盐煸炒至炒出红油盛出。
4 加入泡椒煸炒出香味。 倒入料汁炒至汤汁粘稠。
5加入煸炒好的胡萝卜丝炒匀。再加入青椒丝翻炒均匀即可。
食材：猪里脊肉约300克、豆芽、蒜苗、大蒜，干辣椒、豆瓣酱、辣椒面、淀粉、花椒粉
做法：
1.将蒜苗，豆芽洗净，蒜苗、干辣椒切段，大蒜切成碎末备用。
2.将里脊肉切片，加入一勺淀粉、适量生抽拌匀。
3.热锅倒油烧至八成热，加入一勺豆瓣酱翻炒，放入大蒜、干辣椒炒出香味和红油。
4.然后加蒜苗翻炒，倒入适量的清水煮开，加一小勺盐调味，放入豆芽煮熟后捞出铺在碗底。
5.放入肉片搅散煮开，加入适量盐再煮1~2分钟即可出锅。将煮好的肉片连汤一起倒入碗中～
6.将大蒜末、花椒粉、辣椒面铺在表面，热锅再倒油烧至八成热。将热油浇在蒜末、辣椒花椒面上面，听见滋滋的声音，就做好了！
1.买回草鱼一条，（卖鱼的帮忙杀好切块）用水洗去血水，沥干水分
2.放入盐，料酒，生抽，姜片，葱段拌均匀，放冰箱腌制3～4小时
3.准备好佐料
4.姜蒜切小片，干辣椒切成小节节，葱切段备用
5.锅中放油，待油烧热放入腌好的鱼块煎炸
6.待鱼块变成金黄色
7.捞起来备用
8.倒岀锅中多余的油，留底油
9.放入花椒，辣椒，大蒜，姜，芝麻爆香！
10.放入煎好的鱼块炒匀
11.放入葱段炒匀
食材：杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g
做法：
1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用；
2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却；
3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内；
4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀即可。
食材：瘦肉400克香葱2棵生姜1块干辣椒15个花椒1小匙食用油200克（实耗30克）料酒1大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法：
1、将瘦肉洗净切成细丝；干辣椒洗净后切段；生姜洗净切丝；葱洗净切段；
2、将肉丝装入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉腌制约5分钟；
3、锅中放油，烧至五成热后，下入肉丝炸至金黄色后，捞起沥油；
4、锅内留底油，放入干辣椒末、花椒、姜丝、葱段爆香，再加入肉丝、盐和味精煸炒入味即可。
食材：牛柳肉、大蒜、精盐、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各适量，蚝油
做法：
1、将牛柳肉洗净，切成约0.5厘米厚的大片，再切成筷子粗的条，放在碗内，然后加入少许精盐和15克蚝油拌匀，腌渍约10分钟，再加入少许淀拌匀；大蒜剥皮、洗净，剁成碎末备用。
2、炒锅上火，加入适量色拉油烧热，先下入蒜末炸黄，再倒入牛柳肉炒至变色且熟，然后加入少许精盐、剩余的蚝油和黑胡椒汁炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。
食材：猪腰1对皮蛋2只葱花1段花椒，生姜少许
做法
1.猪腰片成片，然后用盐抓一下，用水冲洗干净，倒入黄酒腌制一会。
2.皮蛋剥好，切成小片，葱段切丝，备用
3.拿锅，煮一锅开水，在开水中放入少许生姜，花椒还有黄酒
4.大火把水煮开后，放入片好的腰花
5.腰花过水，待不出血水后，捞出晾凉
6.倒入一点酱油，放上一点，糖然后淋上香油拌一下
材料：卷心菜300g，五花肉100g，干辣椒5个，酱油2勺，料酒1小勺，醋半勺，鸡粉半勺，蒜适量，盐适量，食用油适量
做法：
1、包菜撕成小块，然后用盐水浸泡洗净；五花肉洗干净，切成薄片备用；蒜切碎或切成片；干辣椒洗净，对半切开；
2、锅中放入适量的油，待油热后放入五花肉小火煸至透明状，然后加入蒜片继续炒出香味，接着放入沥干水的包菜、干辣椒继续翻炒，然后加入盐、酱油、料酒，翻炒均匀后，接着放入少许水，将包菜炒熟至软；
3、最后在起锅前加入鸡粉，沿锅边放入醋搅拌均匀就可以出锅了
做法
1、生板栗剥去外壳。板栗去壳的方法有很多，我一般是用小刀挨个划一道口子后，放微波炉里转一下。也可以划口子后直接放在热水里煮一会儿，也很容易剥。用水煮法去壳后，就可以省略第二步了。
2、剥完壳的光溜溜的栗子，放在水中煮1、2分钟左右。如果直接就用的是熟的糖炒栗子，就不用煮了。
3、花菇洗干净，去柄，提前用温水泡发。掰下来的花菇柄也不要丢掉，我一般都留着煮简易高汤用，很鲜的。当然煮之前要仔细洗干净。
4、鸡翅中对半剁开，用料酒2勺稍微腌一下。准备好生姜2片、葱白若干、花椒数粒、干辣椒1个。
5、热油锅，先把板栗煎炸一下，盛出备用。然后倒入鸡翅中，放入步骤6的所有香料，翻炒至鸡翅表面变色。再把泡发的花菇、栗子，一起放入。翻炒均匀后，放老抽1勺、生抽2勺、糖1/2勺。
6、再倒入开水没过食材，大火煮沸后转小火，盖上盖子。煮15-20分钟，大火收汁即可。如果觉得不够咸，再加点儿盐。中餐的调味我觉得还是靠自己边做边尝、灵活调整比较好。出锅后可以撒点儿葱花。
原料：羊肉500克，胡椒粉，白萝卜500克，红枣7-8个，葱，姜，香菜，绿蒜，米酒，盐，麻辣油
实践：
1.切开羊肉，将其在冷水中浸泡1-2小时，然后将其放入一锅冷水中，煮沸出血的泡沫，然后取出并用热水冲洗。
2.将白萝卜去皮，切成滚刀备用。洗净并剁碎香菜和青蒜苗，以备后用。
3.取一个砂锅，加入羊肉，生姜，葱，红枣和足够的水。高温煮沸后，撇去泡沫，倒入米酒，煮一小时以上。
4.将白萝卜块放入砂锅中，转小火继续煮约30分钟，直到萝卜变软变烂为止，并加入适当的盐和胡椒粉调味。
食材：五花肉1块，西蓝花半颗，荸荠4-6个，鸡蛋1个，红曲米，姜，淀粉，八角，桂皮，香叶，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉，盐
做法
1、五花肉切末，姜切末。西兰花清洗干净，用小刀剔成小朵儿备用。
2、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐，顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末。用手不停摔打肉馅。
3、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停地左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑。
4、烧热锅， 放入适量的油， 将团好的肉丸放入里面去炸，炸至金黄后捞出控油备用。
5、烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒出香味儿，加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米。
6、煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟。
7、再烧锅水， 加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出。
8、在肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火。
9、将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。
食材：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
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