面粉、羊肉、大白菜、青椒、芹菜、番茄、洋葱、姜、辣椒、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、食盐、食油。
1、羊肉洗净沥水后均匀切小块,洋葱、番茄、白菜、芹菜、青椒均摘洗干净均匀切小块,姜切片、蒜切末、辣椒切段待用。
2、起盆,加入适量面粉,加入少许盐、清水揉成面团,醒面30分钟,在面团表面抹少许食油揉光滑至面团稍硬。
3、面团擀平,先切成细条状、后切成均匀小丁,起锅烧适量水,水开下入面丁搅拌煮熟捞出过凉沥水待用。
4、起锅烧适量油,油温六成热放入羊肉翻炒至变色,加入适量花椒、辣椒段、姜片、蒜末翻炒出香。
5、加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽翻炒均匀至羊肉均匀上色,倒入洋葱、西红柿块翻炒出汤汁,倒入少许开水煮开,煮开后翻炒煮炖至羊肉软烂浓香。
6、加入其它配菜翻炒均匀,再加入适量生抽、适量食盐调味至汤汁稍微偏咸。
7、倒入面丁翻炒均匀,再点入少许开水煮开,煮至面丁熟透后,加入2-3勺醋搅拌均匀至食材入味出香后即可出锅装盘。
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