全家不爱吃猪皮，农村大妈教你猪皮新吃法，软嫩美味，看着就想吃。

1、先将准备好的猪皮洗干净后放水中，用水煮开，直到肉皮煮变色，然后用刀去掉肥肉，刮去皮上杂质，再清洗干净。

2、把整理好的肉皮摊开，事先准备好的火腿肠卷成卷，用肉皮将卷好的火腿肠卷起来。

3、卷好的肉皮用绳子捆扎好，大妈说，包肉的猪皮应该要紧实有弹性，而且包的时候要用绳子尽量的绑好，不能散开。

4、锅中烧水，放入八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，草果，姜，盐，料酒，老抽，生抽，蚝油煮开，下锅后要注意火候，不能猛火，要开锅冒气后改成文火慢煮，煮熟出锅后，趁热用重物压住，放凉后就可拆线下刀切片了，切下来的肉片是皮连肉，紧裹着的，绝不会散花了

经过近一个小时的卤煮，肉皮软糯，火腿吸足了肉的鲜香和大料的五香味后，味道浓郁，加上爆香蒜粒，味感鲜香麻辣。

绳子解开，切成小块装盘即可