油泼棍棍面

用料：面粉3小碗，葱一根，蒜3-5瓣，青菜几根

做法

1：用一个容器放入三小碗面，用一个小碗放入一小勺盐，加入温水（不能太烫），一边加水一边和面，面软硬适中即可

2：面柔好，放入盆中，盖上保鲜膜，醒半个小时左右，中间多柔几次

3：醒好之后柔成光滑的面团

5：擀成圆饼，上下两层抹上油，盖上保鲜醒10分钟

6：将醒好的面切成小条

7：将切好的面搓成圆条，然后轻扯成细的棍棍面

8：水开下面，煮两开，加入青菜煮熟即可捞出，沥干水分放入碗中

9：加入干辣椒面泼上热油，放点盐，鸡精，生抽，香醋拌匀就可以开吃了

水煮鱼片

用料：草鱼1条，豆芽半斤，鸡蛋1个，大葱1根，姜1块，蒜6-7瓣，花椒1把，干辣椒1把，盐适量，料酒2勺，豆瓣酱3勺，鸡蛋1个，淀粉2勺

做法

1：将处理好的鱼洗干净

2：将洗好的鱼去骨，鱼肉切成片

3：葱切成段，姜切成丝，蒜切成片

4：鱼头鱼骨鱼片分开腌制

5：鱼头鱼骨放入料酒，葱姜蒜腌制

6：鱼片加入料酒，淀粉，盐，蛋清，葱姜蒜抓匀腌制十五分钟左右

7：将豆芽焯熟捞出放入碗底

8：起锅烧油，油热放入葱段、生姜、大蒜、准备的一半花椒和干辣椒，豆瓣酱，翻炒，加入腌制好的鱼头鱼骨，小火煸炒。

9：加入水煮开，加入适量的盐，下入鱼骨煮熟捞出

10：加入鱼片，煮开后轻轻滑散开

11：鱼片煮好后和汤一起倒入碗中

12：撒上花椒、辣椒干、香菜、葱花，淋上热油

用料：花蛤1斤，葱1根，姜1块，蒜5瓣，啤酒1罐，豆瓣酱两勺，料酒适量

做法

1：将花蛤用淡盐水浸泡1个小时左右，（吐沙）

2：葱切断，姜切片，2瓣蒜切片，蒜切片

3：锅中加水放入花蛤葱段，姜2片，蒜两片，适量料酒去腥，煮至花蛤开口，捞出备用

4：起锅烧油，油热放入葱姜蒜豆瓣酱爆香

5：倒入花蛤，酱油，加入适量的盐，鸡精，十三香

6：倒入啤酒煮5-8分钟，收汁即可出锅

用料：尖椒5-6根，肉丝 300克，姜1小块，蒜3瓣，料酒适量，生抽，十三香，盐，鸡精，耗油，料酒，鸡蛋一个

做法

1：青椒洗净切丝，姜切丝，姜蒜切沫

2：肉丝里加入生抽盐，淀粉，半个鸡蛋清

3：拌匀腌制十分钟

4：锅底加入适量的油，油烧至5成热下入油锅，炒至变色，捞出备用

5：锅底留油放入葱姜蒜爆香

6：加入青椒丝，炒至八分熟

7：倒入肉丝翻炒均匀

8：加入生抽，十三香，鸡精，耗油

9：最后加入盐调味即可出锅

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