这是我的家乡菜，也是我的最爱

酸菜鱼

材料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、糖、酱油、鸡精等

做法：

1、把鱼切成薄片，加入一勺淀粉、少些盐、味精、鸡精、酱油、白糖、米酒、再加入一个蛋清，拌匀，腌制10-15分钟入味；

2、把油烧热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分钟，倒入酸菜煸炒；

3、放少许酱油和糖及鸡精，倒入开水漫过酸菜，烧开后捞出酸菜放在碗里，在汤水中下鱼片，水开就关火，把汤和鱼片倒入碗中。

水晶羊肉

材料：羊肉500克、猪肉皮200克、胡萝卜、料酒、葱、姜

做法：

1、羊肉，肉皮一起加胡萝卜块，葱，姜，料酒，水煮开焯烫一遍；

2、焯好的羊肉洗净待用；

3、肉皮刮去上面的肥膘，切丝；

4、再次加入葱，姜，料酒，胡萝卜，料酒，开水一起烧开再小火炖3小时左右；

5、倒入容器里，捡出葱姜，胡萝卜冰箱冷藏一夜。

杏鲍菇炒蒜薹

做法

1、杏鲍菇洗净切片，切十字花刀。

2、平底锅内放适量食用油，先把杏鲍菇煎到凉面金黄。

3、锅内放少许油，做热后放入蒜薹快火翻炒。

4、倒入杏鲍菇，加入适量调味汁，汤汁包裹食材后可加入少许水淀粉，迅速出锅。

包菜肉卷

做法：

1、肉末放碗里，放葱，盐一小平勺，生抽，蚝油一勺，鸡蛋一个，胡椒粉，搅拌均匀。

2、包菜一张张完整撕下，去掉中间老的，放进加了盐和油的滚水中绰软。

3、再把烫软的叶子捞出放进凉水里，沥干水。

4、取直径差不多10CM的叶子，包进肉末，卷起来。

5、调一个汁：小碗里放进白糖，生抽，蚝油各半勺，醋和生粉一勺，鸡精适量，少量的水拌匀。

6、起油锅，倒进调味汁，熬至浓稠。

7、锅里大火烧开水，放进盘子隔水蒸6-7分钟左右，浇上料汁即可。