是时候展示我的拿手菜了，仅此一家

红烧胖鱼头

主料：鱼头一个，小葱、姜、蒜、黄豆酱、老干妈辣豆豉。油、生抽、冰糖

做法：

1、鱼头去腮，葱姜蒜切块。

2、热油中先将姜蒜末和少量葱末再加两块冰糖放入油中煎。

3、将适量黄豆酱、老干妈辣豆豉加入锅底，黄豆酱多放一些，鱼头也放入锅底油煎。

4、鱼头翻个后加入大半壶开水和少量生抽。

5、大约中火炖十分钟后转小火再炖二十分钟左右，汤浓收汁后即可撒入剩余葱花。

6、因为有生抽的咸度，所以没有再加盐，盛出装盘。

辣子炒鸡

主料：鸡腿、鸡肉，油、花椒、葱、辣椒段、蒜瓣、老抽、料酒

制作方法：

1、鸡腿洗净切块；鸡肉焯一下；锅中烧热油，油量稍多；

2、放花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香；

3、放鸡肉迅速翻炒，放少许老抽，撒料酒；

4、不断的翻炒翻炒再翻炒，放盐；

5、炒至鸡肉紧实发干。

6、出锅后撒葱末即可。

芹香番茄炒蛋

主料：西芹200克，西红柿1个，鸡蛋2个，姜丝10克，葱花5克。

做法：

1、西芹切小段、西红柿切小块、鸡蛋打散。

2、热锅凉油，放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。

3、西芹焯水备用。

4、锅内倒少许油，葱花、姜丝炝锅，倒入西芹，加酱油、糖（糖多加一点，平衡西红柿的酸味）、盐、鸡精（鸡精炒菜时先加味道更鲜哦！）翻炒1~2分钟。

5、加入西红柿块，继续翻炒2分钟。

6、加入鸡蛋，翻炒1分钟出锅即可。