红烧胖鱼头
主料:鱼头一个,小葱、姜、蒜、黄豆酱、老干妈辣豆豉。油、生抽、冰糖
做法:
1、鱼头去腮,葱姜蒜切块。
2、热油中先将姜蒜末和少量葱末再加两块冰糖放入油中煎。
3、将适量黄豆酱、老干妈辣豆豉加入锅底,黄豆酱多放一些,鱼头也放入锅底油煎。
4、鱼头翻个后加入大半壶开水和少量生抽。
5、大约中火炖十分钟后转小火再炖二十分钟左右,汤浓收汁后即可撒入剩余葱花。
6、因为有生抽的咸度,所以没有再加盐,盛出装盘。
辣子炒鸡
主料:鸡腿、鸡肉,油、花椒、葱、辣椒段、蒜瓣、老抽、料酒
制作方法:
1、鸡腿洗净切块;鸡肉焯一下;锅中烧热油,油量稍多;
2、放花椒、葱、辣椒段、蒜瓣爆香;
3、放鸡肉迅速翻炒,放少许老抽,撒料酒;
4、不断的翻炒翻炒再翻炒,放盐;
5、炒至鸡肉紧实发干。
6、出锅后撒葱末即可。
芹香番茄炒蛋
主料:西芹200克,西红柿1个,鸡蛋2个,姜丝10克,葱花5克。
做法:
1、西芹切小段、西红柿切小块、鸡蛋打散。
2、热锅凉油,放入打散的鸡蛋炒熟后盛出备用。
3、西芹焯水备用。
4、锅内倒少许油,葱花、姜丝炝锅,倒入西芹,加酱油、糖(糖多加一点,平衡西红柿的酸味)、盐、鸡精(鸡精炒菜时先加味道更鲜哦!)翻炒1~2分钟。
5、加入西红柿块,继续翻炒2分钟。
6、加入鸡蛋,翻炒1分钟出锅即可。
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