黄豆焖烧汁鸭
主料:鸭1/2只,黄豆100g,腐竹3条
辅料:葱1颗,姜一块,蒜5瓣
调料:葱姜料酒2匙,陈醋1匙,野生枞菌油2匙,香油1匙,生抽2匙,老抽1匙,花椒粉3g,盐5g,蚝油1匙,烧汁酱1匙,冰糖10g,清水400ml
做法:
1.锅里热油后放入用刀背拍过的姜块和蒜头爆出香味,再将鸭斩块洗净后放入锅里炒香
2. 然后将葱洗净整颗放入电压力锅中,再倒入煎香的鸭肉,加入野山枞菌油、香油、蚝油、烧汁酱、生抽、老抽、陈醋、葱姜料酒、花椒粉、盐、冰糖、清水、腐竹、黄豆
3.拌均,盖上锅盖,按鸡鸭肉键
4. 完成。香得令人嘴馋,入汁入味,特别下饭
红烧肉炖土豆
用料
猪肉(三精三肥的五花肉)猪肉最好是带皮的猪肉;生抽适量;老抽适量;冰糖一小把;黄酒(料酒)适量;小香葱葱段,姜若干;土豆3个
做法
1.把买来的猪五花肉切1厘米见方的肉块,洗净放入锅中焯水
2.把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用
3.准备适量的小香葱段,冰糖,姜片
4.起油锅:在锅里放入少许油,等油烧热了放入小香葱段,姜片爆香
5.油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出
6.依次放入黄酒(料酒)、生抽、老抽、冰糖搅拌,再次放入切好的土豆块,如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量
7.加入没过肉块的温水,开大火煮开
8.大火煮开后转小火焖煮慢炖2小时左右,其间要翻炒几次。(炖的时间越长,月入围,红烧肉会越烂,最后土豆会有点被炖化,黏在肉上,很喜欢这个感觉,土豆也很入味,但如果喜欢干净利索的土豆,就最后10分钟再放)
9.两小时后开大火收汁,汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右
糖醋土豆丝
1.准备食材,土豆去皮待用
2.土豆切丝,芹菜切斜丝,葱姜蒜切末〈土豆丝用冷水冲洗备用〉
3.白醋,糖,盐准备齐
4.锅中放少许油,油热煸香葱姜蒜末
5.下入土豆丝翻炒匀
6.在下入芹菜丝
7.加入盐和糖翻炒均匀放少许辣椒丝
8.岀锅前加白醋炒匀即可出锅
啫啫排骨
1.将所有材料清洗切块备用
2.排骨放入糖、盐、酱油、豆粉进行腌制15分钟
3.热锅下油放入姜蒜爆炒
4.放入红葱头
5.放入香菇
6.加入腌制好的排骨
7.加入烧酒,翻炒至8成熟
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