什锦福袋、黑金小龙虾汉堡、甜虾山楂香槟冻

什锦福袋

食材&配料：

春卷皮8片、虾仁8只、豌豆100克、胡萝卜90克、杏鲍菇80克、玉米粒60克、黄瓜片100克、胡萝卜片90克、葱叶30克、盐2克、芝麻3克、美极鲜味汁2克、薄盐鲜2克、自制汁水4克、黑胡椒粉1克、橄榄油3克

做法：

1. 春卷皮泡软
2. 馅料处理好全部切成小丁，虾烤熟用黑胡椒粉调味后切成丁，和其它食材一起拌匀调味
3. 黄瓜、胡萝卜切成薄片摆盘，葱叶焯水备用
4. 将馅料包入春卷皮中，用葱叶扎紧即可

黑金小龙虾汉堡

食材&配料：

小龙虾500克、时蔬、墨鱼汁黑面包2个、油30毫升、姜20克、葱20克、蒜10克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、紫苏20克、冰糖10克、生抽50毫升、小米辣20克、啤酒350毫升、红薯丝30克、蛋黄酱30克

做法：

1. 炒香蒜、大葱、生姜铲出备用
2. 净锅后加入适量的油加入冰糖炒出糖色，加入热油和炸过的小龙虾，加入炒香的小料、香料、生抽和啤酒烧开
3. 盖上盖子烧制15分钟，待汤汁收干至一半的时候，加入紫苏叶炒匀
4. 用盐、胡椒粉调味，放凉后将小龙虾剥壳取肉和蛋黄酱翻炒均匀
5. 红薯切成丝，沾上干淀粉，放入油锅中炸制金黄酥脆，捞出控油备用
6. 面包对半切开后，放入一些时蔬，再把虾肉放入，用炸脆的红薯丝覆盖即可

甜虾山楂香槟冻

食材&配料：

甜虾10只、山楂400克、草莓果酱100克、香槟酒100毫升

做法：

1. 山楂对半切开去核后焯水，放凉备用
2. 融化鱼胶片后粉拌和草莓果酱和香槟酒融合
3. 放凉后的山楂铺在草莓果冻的顶部，使二者结合为一体
4. 焯水后的大虾剥皮留尾巴，用牙签固定在山楂冻上，用香槟点缀即可