1.肥牛卷取出,金针菇去根洗净撕小朵,娃娃菜洗净切丝。
2.青红椒切小圈,姜蒜切末,泡椒切碎,葱切碎,番茄酱酱勺备用。
3.番茄去皮:番茄切十字刀放碗里,倒入开水烫两分钟,皮就可以轻松的撕掉。
4.去皮的番茄切丁备用。
5.水开下牛肉卷,焯烫至牛肉变色,撇去浮沫。
6.捞出备用。
7.起锅烧油,油热下姜蒜,炒出香味。
8.下番茄,炒至糊状。
9.加适量水,下番茄酱,搅拌均匀。
10.加一小勺白胡椒粉。
11.一勺生抽,一勺耗油,一小勺盐,搅拌均匀。
12.下金针菇、娃娃菜,煮两分钟。
13.下焯过的肥牛卷。
14.下青红椒、泡椒搅拌均匀,再煮一分钟即可。
1.龙利鱼斜刀切较厚点的鱼片。
2.加料酒、盐、蛋清、淀粉搅打上劲,腌制半个小时备用。
3.配菜:金针菇去根,油麦菜洗净去根切段,腐竹提前泡发切段。
4.各种辅料切好备用。
5.豆瓣酱、火锅底料备用。
6.配菜焯熟备用。
7.起锅烧油,下葱姜蒜炒出香味下豆瓣酱火锅底料,炒出红油。
8.添适量水,加适量盐、加少许白糖提味。
9.大火烧开,捞出里面的料渣。
10.转小火,下腌制的鱼片,先不要搅动,以防将鱼片搅碎,待鱼片稍微紧致一点,再用勺子从锅边慢慢搅,防止粘连,然后再大火烧开。
11.待肉色变白,将鱼片捞出平铺到配菜上。
12.撒上提前备好的配料(花椒、干辣椒、小米椒、葱末、蒜末),浇上热油,炝出香味。
13.最后再撒点香菜装饰一下。
1.所需材料,木耳提前加热水泡发。
2.葱姜蒜切好备用。
3.前腿肉切片,加适量料酒、生抽、蚝油、十三香,少许糖抓拌均匀腌制十分钟。
4.白玉菇去根清洗干净,青红椒清洗干净切丝。
5.水中加一勺盐,几滴食用油,大火烧开,按顺序下白玉菇、木耳、青红椒,焯水两分钟。
6.捞出备用。
7.起锅烧油,下葱姜蒜,炒出香味。
8.下腌制好的肉片,快速翻炒,至没有血色。
9.下焯过水的蔬菜。
10.加一勺生抽。
11.一勺蚝油。
12.适量盐,快速翻炒均匀即可。
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