1.肥牛卷取出，金针菇去根洗净撕小朵，娃娃菜洗净切丝。
2.青红椒切小圈，姜蒜切末，泡椒切碎，葱切碎，番茄酱酱勺备用。
3.番茄去皮：番茄切十字刀放碗里，倒入开水烫两分钟，皮就可以轻松的撕掉。
4.去皮的番茄切丁备用。
5.水开下牛肉卷，焯烫至牛肉变色，撇去浮沫。
6.捞出备用。
7.起锅烧油，油热下姜蒜，炒出香味。
8.下番茄，炒至糊状。
9.加适量水，下番茄酱，搅拌均匀。
10.加一小勺白胡椒粉。
11.一勺生抽，一勺耗油，一小勺盐，搅拌均匀。
12.下金针菇、娃娃菜，煮两分钟。
13.下焯过的肥牛卷。
14.下青红椒、泡椒搅拌均匀，再煮一分钟即可。
1.龙利鱼斜刀切较厚点的鱼片。
2.加料酒、盐、蛋清、淀粉搅打上劲，腌制半个小时备用。
3.配菜：金针菇去根，油麦菜洗净去根切段，腐竹提前泡发切段。
4.各种辅料切好备用。
5.豆瓣酱、火锅底料备用。
6.配菜焯熟备用。
7.起锅烧油，下葱姜蒜炒出香味下豆瓣酱火锅底料，炒出红油。
8.添适量水，加适量盐、加少许白糖提味。
9.大火烧开，捞出里面的料渣。
10.转小火，下腌制的鱼片，先不要搅动，以防将鱼片搅碎，待鱼片稍微紧致一点，再用勺子从锅边慢慢搅，防止粘连，然后再大火烧开。
11.待肉色变白，将鱼片捞出平铺到配菜上。
12.撒上提前备好的配料（花椒、干辣椒、小米椒、葱末、蒜末），浇上热油，炝出香味。
13.最后再撒点香菜装饰一下。
1.所需材料，木耳提前加热水泡发。
2.葱姜蒜切好备用。
3.前腿肉切片，加适量料酒、生抽、蚝油、十三香，少许糖抓拌均匀腌制十分钟。
4.白玉菇去根清洗干净，青红椒清洗干净切丝。
5.水中加一勺盐，几滴食用油，大火烧开，按顺序下白玉菇、木耳、青红椒，焯水两分钟。
6.捞出备用。
7.起锅烧油，下葱姜蒜，炒出香味。
8.下腌制好的肉片，快速翻炒，至没有血色。
9.下焯过水的蔬菜。
10.加一勺生抽。
11.一勺蚝油。
12.适量盐，快速翻炒均匀即可。
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