分享"蒜泥白肉、香煎鲫鱼、香椿拌豆腐"的做法

食材

• 五花肉250g

• 黄瓜2根

辅料

• 葱姜蒜适量

• 白芝麻5G

• 花椒、八角、香叶少许

• 生抽2勺

• 醋1勺

• 香油3g

做法

1.猪肉洗净，检查一下是否有残留猪毛。

2.将洗净的猪肉、葱段、姜片、八角、花椒、香叶、料酒、盐放入国内焯水，漂去浮沫，中火煮25分钟，关火焖10分钟。

3.取出五花肉，挪至冰箱冷藏半小时。

4.五花肉取出，切片，一定要薄一些。

5.黄瓜切片，同肉宽度一样即可。

6.另外一根黄瓜切丝。

7.将黄瓜丝放置盘中，堆起来。

8.将黄瓜片、五花肉片，一次叠放在黄瓜丝上。

9.淋上调制好的蘸料。

10.再淋上仲景麻辣油，撒点白芝麻，即可。



食材

• 鲫鱼300g

辅料

• 食用油20g

• 椒盐1汤匙

• 葱1段

• 蒜5瓣

• 姜3片

• 胡椒粉1g

• 花椒10粒

• 盐2克

• 面粉1汤匙

做法

1.鱼收拾干净 在鱼身上划几刀 方便入味。

2.蒜切片,葱切片,姜切丝,葱姜蒜放到鱼身上。

3.倒入胡椒粉,放盐,抓匀入味,腌制20分钟。

4.腌好的鱼裹上薄薄一层面粉。

5.起油锅 放入花椒粒 放入腌好的鱼。

6.煎至两面金黄 用小火慢煎,出锅装盘。



食材

• 香椿1把

• 老豆腐1块

辅料

• 食用盐适量

• 香油适量

做法

1.老豆腐冲洗干净，放在砧板上，先切成约0.5厘米左右的薄片。

2.再将薄片切成条，最后切成0.5厘米左右见方的小丁，备用。豆腐切得小一点更入味更好吃。

3.烧一锅开水，水开后在里面加入1勺食用盐。水里面加食用盐会使豆腐更入味。

4.把豆腐放入水中焯30秒至1分钟。焯水这一步必不可少，可以将豆腥味去掉，这样口感更好一些。

5.将豆腐捞出浸入冷水中，过两遍冷水。

6.沥去水分，备用。

7.香椿用开水焯一下。

8.捞出香椿过两遍冷水。

9.捞出来，用手攥去里面多余的水分。

10.将香椿切成碎末，越碎越好。因为这样香椿碎裹在豆腐丁上，口感很好。

11.将香椿碎和豆腐丁放入大碗中开始调味。

12.加入半勺食用盐。

13.淋入适量香油。

14.搅拌均匀，静置一会儿入味，装盘盛出。