1.鸡腿剁小块，清洗干净，控水备用。
2.新鲜板栗划小口，入开水锅中煮一两分钟，拔凉去壳。
3.鸡腿块凉水入锅焯水。
4.到水开，去血沫子捞出。
5.再次清洗干净，控水备用。
6.热锅凉油加姜蒜炒香。
7.放入焯过水的鸡块。
8.小火煸炒，加番茄沙司，料酒。
9.加生抽老抽炒匀。
10.炒到表面焦焦的，番茄沙司融化粘满鸡块上就可以。
11.加开水没过鸡块。
12.加入剥好的板栗。
13.加三颗冰糖。
14.加一小勺盐。
15.盖锅盖烧至15分钟。
16.大火收汁即可。
1.牛肉片用蚝油腌制十分钟。
2.白菜、粉丝洗干净，粉丝用热水泡软。
3.姜切丝，葱切花，干辣椒切成小段。
4.油锅烧热，下入姜丝炒出香味后转小火，加入干红辣椒一起翻炒一下下，下入红辣椒后动作一定要快，红辣椒很容易糊锅。
5.加入豆瓣酱，小火炒出红油，这一步一定要小火，豆瓣酱才能出油。
6.加入泡软的粉丝，翻炒几下至均匀裹上豆瓣酱。
7.白菜帮倒入锅里，稍微翻炒。
8.倒入没过食材的水。
9.盖上盖子，开锅后再煮两分钟，至粉条变软。
10.将白菜叶子加入锅里。
11.微微烫软后加盐调味，翻拌均匀，将煮好的粉条和白菜捞出来铺在碗底备用。
12.腌制好的牛肉片倒入汆烫蔬菜的锅里，用筷子帮助划散，让肉片快速成熟。
13.连汤带汁倒在白菜上，撒上葱花、辣椒粉、干辣椒，油锅烧热，淋在上面即可。
1.虾去壳，去筋。
2.鸡蛋加少许的食盐搅打均匀。
3.搅匀的蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，一边混合，一边打散。
4.鸡蛋完成打至筷子挑起来没有蛋清。
5.混合好的蛋液水会有很多气泡，用面粉筛过滤一遍，蛋液水会细腻很多。
6.过滤好的蛋液，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉。
7.放在砂锅里蒸。
8.盖上盖子，蒸分钟15分钟之后，不要着急打开盖子。
9.蛋液蒸至定型后。
10.继续蒸5~8分钟即可开锅。
11.将生抽芝麻油搅合。
12.蒸好了，出锅，加入调好的汁。
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