咸肉河蚌豆腐汤
1.河蚌洗净拍松,切块,煮开后撇去浮沫,下葱姜小火炖煮;2.咸肉用另一锅煮熟,切片,河蚌汤炖到汤白后下咸肉;3.最后放豆腐,吃前用盐,白胡椒调味煮时间约2-3小时。
木瓜炖雪耳
1.雪耳用清水泡发,撕小朵(去蒂及周围黄色为泡发开部分);木瓜去皮去籽,切小块;杏仁去皮,略浸泡。
2.银耳,杏仁先入锅,武火煮沸后加入木瓜,再次沸腾后改文火慢煮20分钟,加冰糖,熄火。
清蒸桂花鱼
1.鱼开膛去内脏,去腮冲洗干净, 在鱼背上划两刀;2.整条鱼用料酒,少许盐腌10分钟;3.腌好后装盘,姜,葱,红椒都切细丝,撒在鱼被开口处,淋酱油,上笼蒸10分钟取出;4.锅中放适量油,烧到7,8成熟,浇鱼上。
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