美食精选：咸肉河蚌豆腐汤、木瓜炖雪耳、清蒸桂花鱼的做法

咸肉河蚌豆腐汤

1.河蚌洗净拍松，切块，煮开后撇去浮沫，下葱姜小火炖煮；2.咸肉用另一锅煮熟，切片，河蚌汤炖到汤白后下咸肉；3.最后放豆腐，吃前用盐，白胡椒调味煮时间约2-3小时。 ​​​

木瓜炖雪耳

1.雪耳用清水泡发，撕小朵（去蒂及周围黄色为泡发开部分）；木瓜去皮去籽，切小块；杏仁去皮，略浸泡。

2.银耳，杏仁先入锅，武火煮沸后加入木瓜，再次沸腾后改文火慢煮20分钟，加冰糖，熄火。 ​​​

清蒸桂花鱼

1.鱼开膛去内脏，去腮冲洗干净， 在鱼背上划两刀；2.整条鱼用料酒，少许盐腌10分钟；3.腌好后装盘，姜，葱，红椒都切细丝，撒在鱼被开口处，淋酱油，上笼蒸10分钟取出；4.锅中放适量油，烧到7，8成熟，浇鱼上。 ​​​