明虾，又叫中国明对虾、东方对虾、东方明虾，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。
明虾是海水虾，肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，明虾味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃，适于多种烹调法制菜。下面给吃货们推荐明虾的16种家常做法，每一种都是独具风味，希大家喜欢。
一、清蒸虾
原料：明虾300g、姜3g、蒜蓉（蘸料）适量、生抽（蘸料）1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1汤匙
做法：
1、虾洗净，剪去虾须和头部尖尖的刺。
2、将虾头慢慢掀开，不要太用力，以免断掉。
3、用牙签将虾肠挑出，再轻轻挤压头部，虾肠和沙袋一起清除。
4、将处理好的虾用料酒、姜丝、胡椒粉腌制一会。
5、将蒸盘上铺上一下姜丝。
6、腌制好的虾摆入蒸盘。
7、放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。
8、摆盘，淋上自己喜欢的酱汁。
二、红烧虾
原料：对虾500克，白糖75克，鸡汤150克，醋、酱油各5克，精盐0．5克，味精1克，绍酒15克，葱2克，姜1．5克，熟猪油500克（约耗50克）
做法：
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油，在旺火上烧至八成热，放入对虾，炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克，下葱、姜炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火(火靠)5分钟，取出大虾（捞出葱、姜不用），整齐地摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即可。
三、五香烤虾
原料：明虾5斤、细盐2大匙、香叶适量、八角适量、桂皮适量、辣椒干适量、姜适量
做法：
1、备一份鲜活明虾。
2、用一大茶匙细盐拌洗明虾。
3、另备姜片多一点，辣椒，香叶，八角，桂皮均少许。
4、锅里加水再将备好的配料下锅。
5、煮至汤底大开，再转小火煮至配料出味，再加入细盐。
6、再将搓洗好的明虾下锅。
7、煮至一分钟的样子就可以。
8、将煮好的虾控水出锅码在烤盘里。
9、入烤箱120度烤制3个半小时。（温度按实际情况来做调整，后面的半小时要注意，不要烤的太焦影响味道。）
10、烤制的时候，最好是一小时一小时这样子烤制，这样子可以更好的控制虾的干度。
11、烤好放凉，再密。
四、祈福虾
原料：明虾6只、鹌鹑蛋6个、瘦肉馅料180克、黄瓜1条、生抽适量、盐巴适量、白胡椒少许、欧芹适量、香菜适量、味精适量
做法：
1、把虾去头用刀片从肚子破开去皮去掉虾线。
2、肉馅加入白胡椒粉。
3、加入盐巴味精搅拌均匀。
4、倒入少量的生抽再次搅拌均匀。
5、肉馅腌制20分钟，来一个大集合。
6、把虾码入容器内。
7、填入肉馅压平，
8、用手压一小洞。
9、打入鹌鹑蛋。
10、待水开了在上锅蒸10分钟即可出锅了，成品用香菜叶子点缀一下会更完美。
五、孜然烤串虾
原料：鲜虾300克、孜然粉1匙、胡椒粉1匙、酱油2茶匙、料酒1匙、植物油1匙、辣椒粉1匙、竹签20支
做法：
1、将虾洗净剪掉虾须，并在虾背切开一道小口，方便腌入味。
2、加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分钟。（腌料可根据个人口味加减）
3、腌好后用洗净的竹签，将所有虾从尾部串好，如图
4、将串好的虾铺入烤盘里。
5、所有虾刷上一层植物油，最后均匀的洒上辣椒粉。提前预热烤箱200度。
6、将虾送入烤箱中层，用上下火200度烤8至10分钟即可出炉。
六、避风塘炒虾
原料：对虾、面包糠、葱姜、大蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精
做法：
1、对虾剪去虾须和虾枪。
2、剪开虾背，挑出虾线。
3、加入盐、胡椒粉，料酒和鸡精腌制10分钟。
4、切葱姜，大蒜切碎。
5、锅中放少量油，把面包糠炒至金黄，盛出备用。
6、将腌制好的虾入油锅炸制酥脆。
7、盛出放吸油纸上沥油。
8、锅中留底油，加入大蒜碎煸至金黄，加入葱姜翻炒。
9、加入面包糠和炸好的虾翻炒均匀即可。
10、出锅装盘。
七、蒜香开背虾
原料：虾12只、红椒一块、九三玉米胚芽油适量、盐适量、生抽适量、大蒜五瓣
做法：
1、准备好原材料。
2、虾清洗干净，剪去长须，从背部切开，切刀肚皮不切段，去掉背上和肚皮的虾线。
3、虾里放入适量盐、少许料酒、生抽，抓匀，腌制一会。
4、红椒和大蒜切成末。
5、在红椒末和大蒜末里倒入适量九三玉米胚芽油，加入少许盐、生抽，拌匀。
6、烤盘上铺好油纸，表面刷上少许油，摆好虾，将红椒末和大蒜末放进虾背里。
7、虾的表面再刷上适量油。
8、放入到预热的烤箱中层，上下火，220度，8分钟。
八、虾仁丝瓜盅
原料：丝瓜2根、虾数个、小红辣椒几个、蒜适量、粉丝一小把、食用油适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香油适量
1、将粉丝泡软后焯水备用。
2、将丝瓜去皮切段、蒜切末、小红辣椒切段备用。
3、虾清洗干净后，去头去虾线剥壳备用。
4、用挖球器在丝瓜上挖一个小窝。
5、将虾仁放到丝瓜里。
6、锅中加入少许底油，油热时倒入蒜末，煸炒出香味。然后撒少许盐和糖调味。
7、将炒好的蒜蓉放到虾仁上。
8、蒸锅中放适量的水，水开后将丝瓜虾仁放上去蒸八分钟。
9、在蒸虾仁的时候，用蒸鱼豉油、小红辣椒、香油调一个碗汁。
10、丝瓜虾仁蒸好后开始摆盘。先在盘子底部铺一层粉丝，然后放一个丝瓜虾仁盅。最后淋上碗汁、浇少许热油即可。
九、沸腾虾
原料：鲜虾500克、黄豆芽300克、莴笋1根、植物油250ml、花椒20克、藤椒20克、大料3个、干辣椒段40克、桂皮1小段、香叶3片、丁香十几粒、草果1个、盐8克、姜5片、蛋清少许、郫县豆瓣酱20克、花雕酒10克
做法：
1、鲜虾去虾线，去头、去壳，然后从虾背处划开，但是不要划断。虾开背以后会更入味。
2、然后用蛋清、少许盐、姜片和花雕酒将虾腌制30分钟。
3、腌制后的虾开水里煮1-2分钟。虾肉质教鲜嫩，不适合煮太久，开水下锅，大火，锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来。
4、小锅里放入大量植物油，冷油放入15克花椒15克藤椒和大料，香叶、桂皮、丁香、草果，小火爆5分钟左右。
5、关火后倒入30克的干辣椒。让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉。只留油备用。
6、锅底少许油炒一下郫县豆瓣酱。
7、然后倒入黄豆芽和切段的莴笋翻炒片刻，加入盐。郫县豆瓣酱本身就已经很咸了，这一步盐要酌情添加。
8、倒入适量开水再次煮开。
9、将第5步炸好的油重新放到火上，小火爆香剩下5个花椒和5克藤椒以及10个干辣椒。
10、将炒好的豆芽和莴笋连同汤一起倒入大盆里，然后在铺上煮好的虾。
11、最后将第9步炸好的油趁热倒在虾上面就可以了。也可以加入少许香葱点缀一下。
十、干贝鲜虾粥
原料：大米100克、清水1000克、干贝30克、鲜虾适量、姜丝适量、小葱适量、盐适量
做法：
1、干贝用清水泡15分钟。
2、清理掉干贝上的杂质，整理干净。
3、准备好姜丝和大米。
4、清水、大米、干贝和姜丝放入锅里。
5、熬粥过程中，将鲜虾清洗一下，放入锅里煮至颜色变成红色。
6、剥出虾仁。
7、等粥差不多快熬好了，倒入鲜虾再煮5-10分钟即可，吃的时候加一点盐和小葱就非常鲜美了。
十一、黑胡椒蒜蓉烤虾
1.鲜虾洗净后，挑去虾线，从背部用刀割开，不要割断，将虾拍平。
2.用厨房纸将虾表面的水份吸干，撒胡椒碎、蒜蓉和盐、腌制片刻。
3.撒上马苏里拉奶酪及香葱末，入烤箱180摄氏度烤制15分钟。
十二、白灼虾
1.虾洗净，去泥线。
2.姜切片、葱白葱绿分开，葱白切段，葱绿切葱花。
3.锅中放适量清水，放入葱白部分，放少许料酒、盐、一点点白糖，煮开。
4.煮开之后放入整理好的虾。
5.虾变红后，盖上锅盖5-8秒关火。
6.出锅后撒上葱花。
十三、凤尾虾排
1.将青虾去壳留尾，以精盐，料酒，葱姜汁，花椒稍腌入味后，以牙签每4只串为一排，制成虾排；2.虾排入油锅中炸至金黄色即可。
十四、泡菜虾
1.西兰花焯熟，放少许盐和橄榄油拌匀备用。
2.泡菜切碎。
3.大虾开背去虾线。
4.炒锅放油，烧热倒入大虾爆炒至大虾6成熟。
5.倒入切好的泡菜，放入少许水，闷至大虾成熟，汤汁收干。
6.把西兰花码好，虾装盘。
十五、啤酒虾
1.基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚；2.黄瓜切片，姜、葱切片；3.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；4.放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；5.倒入啤酒，小火煮；6.待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加盐提味，翻炒均匀即可。
十六、豆腐虾饼
虾去壳剁碎，胡萝卜刨细丝，葱切末；把除面粉外所有材料放一起，加调料拌匀；根据材料湿度，加适量面料。不要太多，这样才能保证其他材料的鲜味和嫩度。只要加到可以揉成团不会散就好了；平底锅加油烧热转小火，把面糊按成饼入锅煎至两面金黄即可。要等一面煎至定型再翻面煎。
以上关于对虾的16种做法，你吃过多少种呢？吃过10种以上的算吃货了。
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