青椒鱼
备料：草鱼1条、蛋清1个、蒜1个、香葱2根、油适量、花菜半个、马铃薯2个、猪血250克、青椒鱼料包1袋。
做法：把把花菜撕成小块，土豆去皮洗净切成片、冬瓜去皮洗净切成片、猪血洗净切成片、葱洗净切成末备用。鱼清理干净去骨切成片放在盆中，加入盐抓拌均匀，冲洗干净控水备用。
鱼头鱼骨洗净切成块放在盆中，加入料包中的腌鱼料搅拌均匀腌制20分钟备用。
锅中烧油，油热后倒入花菜和少许的盐翻炒变软，盛出备用，锅中倒入动画中火翻炒变软，盛出备用。锅中倒入马铃薯翻炒变色，盛出备用，炒好的配菜装盘备用。
锅中烧油，油热后倒入辣包翻炒出香味，倒入鱼头鱼骨翻炒变色，加入清水大火煮开，倒入炒好的配菜中火煮15分钟，倒入猪血煮熟，捞出放在盆中中。
锅中倒入腌制好的鱼片中火煮2分钟，倒在盆中撒上蒜末、辣椒碎备用。锅中烧油，油热后倒在蒜末上，撒上葱花即可食用。
辣烧肥肠
备料：肥肠500克、姜3片、红椒1个、洋葱半个、青椒1个、料酒35克、生抽10克、干辣椒4个、老抽5克、八角1个、香叶1片、盐1勺、味精半勺、鸡精半勺。
做法：把大肠洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水切成段。干辣椒洗净切成段、姜切成片、红椒洗净切成块、洋葱洗净切成片、青椒洗净切成块备用。
锅中烧水，放入姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒和清水大火煮10分钟备用。锅中烧油，油热后倒入青红椒、洋葱、蒜翻炒出香味倒入煮好的肥肠大火煮开，转中火焖煮至汤汁浓稠，加入料酒、生抽、老抽、盐、味精和鸡精翻炒均匀，倒入水淀粉翻炒片刻，关火出锅装盘即可食用。
南京盐水鸭
备料：鸭腿860克、花椒1勺、桂皮2块、八角2瓣、姜2片、大葱6克、泡盐菜20克、鸡精半勺。
做法：把鸭腿清洗干净备用。炒锅中放入盐、泡盐菜和花椒小火翻炒至表面微黄，关火晾凉备用。
把鸭腿放在盆中，加入葱姜、八角、花椒盐搅拌均匀，盖上保鲜膜静置4个小时，捞出放在通风处晾干备用。
锅中加入葱姜、花椒、盐清水大火煮开，倒入鸭腿中小火焖煮40分钟，加入鸡精关火浸泡一晚，捞出控水切成块放在盘中即可食用。
青椒炒肉
备料：尖椒300克、猪肉300克、豆瓣酱1勺、老抽1勺、淀粉3克、盐1勺、白糖1勺。
做法：把青椒去蒂洗净放在盆中，加入清水和少许的盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。猪肉洗净切成片，把青椒洗净切成丝加入盐搅拌均匀，腌制20分钟备用。
瘦肉中加入淀粉搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入肥肉中火翻炒片刻，炒出油脂，倒入瘦肉翻炒变色。
加入豆瓣酱、老抽翻炒上色，加入青椒翻炒变软，倒入盐、白糖翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
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