今天介绍一道特别家常特别简单又很受欢迎的一道面点，特别适合当早点。比包子、馒头还要好吃，就是花卷。花卷外观漂亮，淡淡的咸味，还有面香味相结合，特别松软，特别好吃，口味多样，可以做成椒盐、麻辣、葱油等各种口味。今天小当家给大家带来一款产值和口味都非常棒的花卷，老少皆宜，赶紧学起来吧。
【花卷】
需要准备的食材：
中筋面粉200克、细砂糖10克、干酵母2克、盐（和面）1克、水110ml（不同面粉吸水性不同，水量要根据面团情况调整哦）、小葱适量、植物量适量、盐/椒盐（撒面片上）适量、小苏打一小撮。
制作的方法和步骤：
小葱洗净擦干水分切碎，小葱的量随意，我这个是老王自己种的，懒得出去买了，就采了这么一点，很袖珍的小葱，但是葱的味道特别浓。再加入一点点植物油，一小撮小苏打拌匀备用。（小苏打只要一点点就可以了，不要放太多。加小苏打是可以让蒸熟的花卷上的小葱依然保持嫩绿色，也可以不加）。
酵母加入水搅拌至融化，搅拌碗中加入中筋面粉、细砂糖和盐，用蛋抽稍微搅拌一下，启动厨师机揉面，将酵母水加入，揉成光滑的面团。然后取出整理面团，将面团收光，放置醒2-3分钟。一定要揉光滑，这样的面团才是符合要求的哦。
将面团擀开，擀到厚度约为3mm，不要擀的太薄，均匀刷一层薄薄的植物油，撒上盐/椒盐。在三分之二的面片上撒上小葱。
然后把左边空白的面片叠上去，再把右边的面片向左叠起来。
把面片擀长，长度约45cm，宽度约8cm，动作要轻轻，慢慢擀，不要弄破了。然后切面6份，不要在揉面垫上切哦，会把垫子切坏。
取其中一份，均匀切成细长条，有葱花一面朝上。粗细和筷子尖差不多，不要太细哦。
把一半的细条叠在另一半上面，然后用手捏住两头扭一下，左手往内右手往外。
左手捏住一头，把面团缠绕在食指上，绕一圈，把小尾巴塞在下面就好了。然后在砧板上，稍微团一下，一个花卷就做好了，注意扭起来的面团不要散掉哦。
依次做好，放进蒸笼里。烧一锅水，水开后上锅蒸10分钟左右（时间视花卷的大小调整）。然后关火焖2分钟即可出锅，刚出锅的花卷特别松软，超好吃。
制作小贴士：
1、揉好的面团不需要发酵，直接整形，这样的操作方法叫“一次发酵法”。
2、一定要在揉面之前准备好小葱、配料和蒸笼，同时要用最快的速度把面揉好。避免揉好面再来准备配料，这样面团在还没整形前就已经发酵起来了，成品就会坑坑洼洼表面有小泡泡。
3、每种面粉的吸水性不同，水要预留10克视面团的软硬度加入。
4、过程看似很复杂，其实操作起来很简单，扭花卷的动作也不难，实际操作一次就能完全领悟了。
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