美食精选：小炒腊猪肠、剁椒鱼、凉拌腐竹黑木耳、芹菜炒肉

 

小炒腊猪肠

材料： 腊猪肠、红辣椒、姜、蒜、酱油几滴。

做法

1.先来准备工作。腊猪肠切一切，新鲜的红辣椒切圈圈，姜蒜随便来一点，随便切小一点。

2.锅内放油烧热（稍稍比平时多一点），先放一半的姜蒜爆香后，腊猪肠下锅，迅猛的翻炒翻炒翻炒，（因为腊猪肠内侧还是会有一点点的肥肉肥油之类的，翻炒到稍微让这个油出来一点，但要注意不要火太过时间过长烧焦啦，这个适度就好）

3.然后香味炒出来之后呢，加一点水（别太多了，一点就可以）。让这个腊猪肠稍微的焖一焖（吃起来的时候也不会太硬），水收干了，加一丁点点点酱油（调色，千万别多），然后红椒圈下锅，剩下的姜蒜下锅。大火迅猛翻炒。断生即可。

剁椒鱼

材料：草鱼一条一斤半、青豆、甜玉米粒、剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱一小把、姜、蒜；

做法

1.草鱼洗净用剪刀剪出花刀；

2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里；

3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱；

4.将拌好的酱均匀放在鱼上面；

5.放入蒸锅上汽后蒸；

6.中小火蒸8分钟即可；

凉拌腐竹黑木耳

用料

腐竹；黑木耳；辣椒；花椒；糖；生抽；老抽；香油；盐；鸡精；醋；白芝麻；芹菜

做法

黑木耳、腐竹分别冷水泡发变软后洗净，切成段

锅中倒入清水，大火煮开后，放入黑木耳、焯烫五分钟后捞出备用（腐竹做法一样）

花椒、芝麻分别放入锅内小火炒香（锅内不放油，注意火候），辣椒剪成段，放油锅内爆香

碗里调入糖，醋，生抽，老抽，盐，鸡精，香油

锅内倒油，放入辣椒炒香后，倒入调好的料汁，跟焯好的食材一起搅拌均匀即可

芹菜炒肉

做法

1，把欧芹洗净，切成切丝，切成薄片或丝，切碎腌胡椒。

2、瘦肉切碎，加入少许盐、淀粉、糖、胡椒粉、酒拌匀。

3、热油在锅中，瘦肉炒至白色。

4、加入姜、欧芹、泡椒、少许盐、酱油均匀炒匀。