麻辣千张、葱香鲍片、金汤芙蓉蟹

麻辣千张

食材&配料：

千张500克、花椒粉3克、辣椒面10看呃、菜油、八角、桂皮、茴香、白芝麻、盐、白醋、油辣子、鸡精

做法：

1. 千张过水放凉，吸干水分别用
2. 油温7成热放入大料和辣椒面制成油辣子
3. 将调料兑成麻辣汁均匀地刷在千张上，一层一层叠加起来，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻一夜改刀装盘即可

葱香鲍片

食材&配料：

素鲍鱼1个、小葱、干葱头、生姜、油、味粉

做法：

1. 素鲍鱼片焯水，捞出控干水分备用
2. 起锅烧油，放入小葱、干葱头练成葱油，捞出控油备用
3. 素鲍鱼加入少许的葱油、味粉拌匀
4. 炸过的干葱垫入盘底，放上拌匀的素鲍鱼片即可

金汤芙蓉蟹

食材&配料：

梭子蟹1只、鲜虾头尾、鸡蛋液8个、海盐、南瓜蓉

做法：

1. 将鲜虾头尾加入姜片，放入锅中炒香，加入高汤熬成虾汤，隔渣后的虾汤加入南瓜汤煮开后盛出自然冷却
2. 汤中加入蛋清调入盐，放入蒸熟蒸熟备用
3. 将梭子蟹清新干净一开为八块，摆入蒸好的芙蓉羹上，蒸锅上汽后放入蒸锅蒸熟
4. 将剩余的虾汤用调味料调味后勾薄芡，淋入梭子蟹点缀食用花草即可