美食精选：冬笋炒腊肉、土豆泥茄盒、蒜茸蒸丝瓜、拔丝土豆

 

冬笋炒腊肉

材料：冬笋、腊肉、葱（蒜苗更好哈）、干辣椒、大蒜、生姜

做法

1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，加入少许盐焯烫约2分钟后捞出沥干待用；

3.葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

4.净锅置于火上（不用放油），下腊肉炒至出油；

5.放入生姜、大蒜、干辣椒炒匀，然后下入冬笋翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅；

土豆泥茄盒

材料：土豆适量、茄子适量、面粉适量、肉末适量、黑胡椒适量、椒盐

做法：

1.茄子洗净，切成连刀片，两片为一组，中间不要切断。

2.起锅热油，肉末加少许盐炒熟；土豆洗净蒸熟，去皮后加盐和黑胡椒一起捣成泥

3.将土豆泥和炒熟的肉末拌匀后填入茄子内。

4.面粉和水按1:1的比例调成面糊，将茄盒裹上面糊。

5.锅里热油，下裹好面糊的茄盒中小火炸至两面金黄即可，出锅后撒上椒盐就可以食用啦。

蒜茸蒸丝瓜

材料：丝瓜 1条， 蒜头 1组， 枸杞籽（可省） 适量， 盐 1茶匙， 沙拉油 1.5大匙， 鸡精（可省） 1/4小匙， 糖 1/6小匙

做法

1、把蒜头剁碎，加盐、油、糖、鸡精于一小碗，搅拌均匀；

2、把丝瓜去皮，切成圆柱状，约2公分厚，平均地铺排在碟上；

3、在丝瓜的表面上小半匙搅拌过的蒜茸，再在上面放一粒泡过的枸杞籽来装饰；

4、放入沸水中蒸5-6分钟，出锅即可食用。

拔丝土豆

材料：土豆2个、白糖适量、植物油适量

做法：

1.土豆切块

2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下

3.另只锅子稍加水，放糖熬开

4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）

5.糖水渐稠，继续大火

6.至气泡突然变小，颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了