【麻婆豆腐】
食材：豆腐，猪肉馅，油，生抽，白糖，豆瓣酱，豆鼓酱，盐，淀粉，葱，花椒面，姜
制作方法：
1、猪肉切碎，豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
2、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
3、炒锅到油爆香葱姜。
4、倒入肉末翻炒变色。
5、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
6、翻炒出香味，加入豆腐，适量清水，生抽，白糖。
7、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
8、淋入水淀粉勾芡。
9、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
【海带豆腐汤】
食材：豆腐，海带结，蘑菇，干虾米，浓缩鸡汤煲，盐，葱，生抽，鸡精
制作方法：
1、豆腐切成5厘米见方的小块，海带结切菱形片，白蘑菇切片。
2、锅中放入500ml清水烧开，加入一大勺浓缩鸡汁，搅拌均匀。
3、将切好的豆腐块放入汤中。
4、大火烧开后转小火，将海带片放入汤中
5、加入洗净沥干水分是干虾米
6、再加入切片的白蘑菇，搅拌均匀
7、中火煮3分钟，加入适量盐，生抽，鸡精调味即可。
【香菇炖豆腐】
食材：豆腐，香菇，油，盐，葱，生抽，白糖，耗油，鸡精，淀粉，姜
制作方法：
1、鲜香菇用淡盐水浸泡，豆腐冲洗一下。
2、把豆腐切小块也用淡盐水浸泡5分钟。
3、香菇放入锅中煮上2分钟沥干水分。
4、葱姜切碎，香菇切块。
5、炒锅倒油爆香葱姜。
6、倒入香菇翻炒片刻。
7然后放入豆腐，加入生抽，耗油。
8、再加少许白糖和清水。
9、大火烧煮5分钟，加少许盐。
10、在加少许鸡精，淋入水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠关火。
【回锅豆腐】
食材：豆腐，蒜苗，油，豆瓣酱，甜面酱，生抽，糖，鸡精，葱，姜
制作方法：
1、豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。
2、煎至豆腐两面金黄，盛入吸油纸中吸出油。
3、炒锅倒油爆香葱姜，再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。
4、加入豆腐翻炒，加入生抽，白糖，再放入蒜苗段。
5、翻炒均匀淋入香油。
6、加少许鸡精翻炒均匀关火。
【泥鳅炖豆腐】
食材：泥鳅，豆腐，油，盐，葱，姜，蒜，干辣椒，白酒，老抽，白糖，水淀粉
制作方法：
1、泥鳅宰杀去内脏。
2、豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
3、炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
4、倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。
5、加入适量的清水和老抽。
6、在加少许白糖。
7、大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
8、然后加入豆腐开大火炖烧5分钟，加入盐调味。
9、淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。
【蘑菇油菜豆腐汤】
食材：蘑菇，豆腐，油菜，油，盐，鸡精，香油
制作方法：
1、油菜和蘑菇浸泡10分钟清洗一下。
2、豆腐切成小块。
3、锅里倒入适量水，水开后下入蘑菇。
4、下入豆腐煮至再次沸腾。
5、放入小油菜，调入少许鸡精增加鲜味。
6、调入适量精盐，最后滴入几滴香油，可以出锅了。
【香菇虾仁豆腐羹】
食材：豆腐，虾仁，香菇，油，盐，料酒，糖，葱，姜，蒜，胡椒粉，水淀粉
制作方法：
1、香菇用清水泡发好，切丁待用。
2、鲜虾去头，去壳，去沙线，漂净，切丁。
3、锅里油热，放入姜末，蒜末爆香。
4、放入香菇丁煸出香味。
5、放虾仁煸匀，加料酒去腥，放入豆腐，用铲刀铲碎。
6、加糖，盐，胡椒粉。
7、加鲜抽煸匀煮开。
8、加水淀粉勾芡。
9、加鸡精，撒些葱花即可。
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