蜂蜜炸鸡
备料:鸡翅8个、蜂蜜1勺、牛奶200毫升、鸡蛋1个、面粉2勺、玉米淀粉1勺、植物油半锅、黄油15克、蒜4瓣、盐1勺、黑胡椒粉1勺、蚝油1勺、酱油2勺。
做法:把鸡翅洗净切控水放在盆中,加入盐、黑胡椒粉、蚝油、牛奶搅拌均匀,腌制2个小时。倒入里面的牛奶,加入鸡蛋、面粉搅拌均匀备用。
把面粉和玉米淀粉放在盘中搅拌均匀,腌制好的鸡翅放在盆中搅拌均匀备用。锅中烧油,油热后倒入鸡翅中火炸制表面金黄,捞出控油备用。
锅中烧油,油热后倒入蒜末、蜂蜜和酱油翻炒出香味,倒入炸好的鸡翅翻炒均匀,关火出锅装盘即可食用。
炸大排
备料:大排10克、面包糠适量、葱1根、姜5片、蒜1个、生抽1勺、老抽1勺、黑胡椒粉半勺、炸粉适量、鸡蛋1个。
做法:把猪排洗净切成片,用肉锤敲松,放在盆中,加入蒜末、生抽、老抽、黑胡椒粉搅拌均匀,盖上保鲜膜静置1个小时备用。
把炸粉放在盆中,加入鸡蛋和清水搅拌成糊状,放入腌制好的猪排搅拌均匀,放在面包糠中粘匀放在烤盘中备用。
锅中烧油,油热后放入猪排中小火炸制表面金黄,捞出控油装入盘中即可食用。
开心虾尾
备料:龙虾1500克、蒜8瓣、辣椒5个、花椒2勺、白酒半勺、生抽2勺、鸡精1勺、姜3片、盐1勺、料酒1勺、糖1勺。
做法:把龙虾去头刷洗干净控水,剪开虾背,加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀,腌制1个小时备用。锅中烧油,油热后倒入腌制好的虾大火炸制表面呈亮红色,捞出控油备用。
锅中留油,油热后倒入辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入虾尾翻炒2分钟,倒入白酒翻炒干水分,关火出锅装盘即可食用。
香辣炒田螺
备料:田螺500克、葱3段、姜5片、蒜8瓣、辣椒5个、罗勒1把、酱油半勺、蚝油1勺、糖1勺、鸡精1勺。
做法:把田螺放在盆中加入少许的盐和油搅拌均匀,浸泡5个小时,捞出剪掉尾部冲洗干净控水备用。
葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用、干辣椒洗净切成段、罗勒洗净控水备用。碗中加入酱油、蚝油、鸡精、盐和少许的清水搅拌均匀备用。
锅中烧水,放入田螺、姜碎和清水大火煮开,焯水5分钟,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒翻炒出香味。
倒入田螺翻炒2分钟,加入调料汁翻炒1分钟,再加入清水大火煮开,转中火焖5分钟,开盖转大火收浓汤汁,。加入罗勒翻炒变软。关火出锅装盘,撒上葱花,即可食用。
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