驴打滚
食材明细
主料
- 糯米粉
- 150g
- 粘米粉
- 50g
- 牛奶
- 50g
- 红豆沙
- 100g
- 炼乳
- 3g
- 植物油
- 15g
- 水
- 180g
- 白糖
- 15g
辅料
驴打滚的做法步骤
- 1
- 糯米粉与粘米粉混合，加水，植物油，牛奶和成均匀无颗粒的稀面糊。
- 2
- 放蒸锅大火蒸20分钟至熟，中间翻动一次熟的更快。
- 4
- 黄豆面用不沾锅炒出豆香，放案板上。蒸好的面团晾至温热时可放案板上就着黄豆面揉光滑，擀成薄片，抹上豆沙，留3厘米不抹，卷时不外溢豆沙。
- 5
- 从有豆沙的一头卷成卷，在黄豆面里来回搓几下，使外表沾满一层黄豆面。
挂霜花生
“这是一份有年代的小食，你吃过吗，我没有拍下制作过程，因为没想到我能复制童年的味道。方法很简单，用文字我一定能解释清楚。看见它你有木有回忆”
食材明细
主料
辅料
挂霜花生的做法步骤
- 2
- 花生米不用放油在锅里炒熟或者用微波炉烤熟，晾凉，用手一搓，花生皮就掉了
- 4
- 开火不断搅拌，等锅里的白糖开始密密麻麻的冒大泡，倒入花生米
南瓜排叉
食材明细
主料
辅料
南瓜排叉的做法步骤
- 3
- 先把面粉和盐混合，然后加入南瓜泥(南瓜泥要根据南瓜水分的多少分次加入)和成较硬的面团。盖上保鲜膜醒20分钟
- 4
- 分成适当的剂子，洒上少许玉米淀粉，用面条机通过调档反复轧，最后轧出较薄一点的面片
- 9
- 锅里加入适量油，将做好的排叉放入锅中用中小火炸，用筷子不断翻面
糖霜山楂球
“自从偶然吃了一次就忘不了，做了很多次浪费不少东西才摸索成功，总结的经验就是熬糖一定要耐心”
食材明细
主料
辅料
- 冰糖
- （或白糖）250g
- 甜味
- 口味
- 煮
- 工艺
- 十分钟
- 耗时
- 普通
- 难度
糖霜山楂球的做法步骤
小窍门
喜欢的亲可以放点熟花生米或坚果类一起炒，吃起来也很不错哦！
煮糖一定要小火有耐心。
蜜三刀 独家
食材明细
面皮
糖面坯
- 中筋面粉
- 300克
- 麦芽糖
- 160克
- 水
- 60克
- 色拉油
- 50克
- 泡打粉
- 2克
糖浆
- 白糖
- 300克
- 麦芽糖
- 200克
- 水
- 160克
- 桂花蜜
- 20克
- 甜味
- 口味
- 炸
- 工艺
- 半小时
- 耗时
- 简单
- 难度
蜜三刀的做法步骤
- 1
- 面皮：40克中筋面粉，10克色拉油，20克水和成光滑面团醒15分钟
- 2
- 糖面坯：300克中筋面粉，160克麦芽糖（麦芽糖用少许温水化开）60克水，50克色拉油，2克泡打粉和成光滑面团盖好醒发15分钟
- 4
- 把糖面坯也擀成1厘米厚的四方的长方形，和面皮一样大小
- 5
- 在糖面坯的一面刷层水，把面皮盖在糖面坯上，在面皮上在撒少许薄面
- 6
- 然后把整个面片反过来，在把整个糖面坯擀成0.5厘米厚的面片，在糖面坯上在刷层水
- 11
- 然后把长条切小块第一第二刀轻划两刀，第三刀切断
- 13
- 锅中倒入300克白糖和200克麦芽糖和150克水
- 14
- 刚开始大火把糖熬化然后转小火慢熬把糖熬成糖浆后加入20克桂花蜜即可（熬成像蜂蜜一样状态的糖浆）
- 15
- 把熬好的糖浆倒入一个锅中，放在另一个火上开最最小火保温在100度左右即可
- 18
- 趁热把炸好的面坯放入熬好的热糖浆中浸泡几分钟捞出
