美食精选：水煮鱼巴沙鱼、炒鸡蛋、凉拌空心菜、肉末茄子粉丝煲

 

水煮鱼巴沙鱼

食材：巴沙鱼、鸡蛋清、生粉、盐、料酒、新鲜藤椒、青尖椒、洋葱、干辣椒、味精、酱油、姜、蒜

做法：

1、鱼肉切薄片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀。

2、起锅烧油，放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会。

3、倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片，用筷子轻轻的划散，然后关火。

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋、黄瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒

做法：

1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净；

2、鸡蛋打入碗内，这个时候关键的做法来了；在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好；

3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出；

4、再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜；

5、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点盐，所以要比平时炒菜时稍微少一点，起锅，装盘。

凉拌空心菜

食材：空心菜500g，生抽1小勺，芝麻香油1小勺，盐，昆布调味粉，素蠔油1勺，小红椒4个，生姜

做法：

1、空心菜断成1小节，洗净沥干水分；

2、把生姜和小红椒切成碎末；

3、加入适量的盐腌一下；

4、起锅烧油，倒入生姜、小红椒，炒出香味；

5、倒入1勺素蠔油、1勺生抽和昆布粉拌匀；

6、起锅倒入凉水烧开，放入空心菜氽烫一下；

7、把汆烫好的空心莱沥水倒入备好有姜和小红椒的盆中拌匀即可。

肉末茄子粉丝煲

食材：茄子2根、粉丝40克、肉末50克、蒜末、姜末、葱花、料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1.5小勺、糖1小勺、豆瓣酱1大勺、清水60毫升

做法：

1、茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟，倒掉腌制出来的水；

2、粉丝提前用凉水泡软；

3、起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，喝料酒后翻几下捞出；

4、锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀；

5、下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里，小火焖5分钟即可。