木耳土豆片、家常炒茄子、小葱拌鸡丝、可乐烧豆腐的做法

家常炒茄子

材料：茄子1个、西红柿1个、青椒1个、糖3克、蒜瓣3个、料酒5克、生抽15克、料酒5克、鸡精少量、香油、盐、水淀粉适量

做法

1.将所有的食材清洗干净，切子切成滚刀块，西红柿切小块。

2.炒锅烧热，放油，油热后，放入切好的茄子块翻炒，炒至茄子皮发皱，变软微黄时。

3.放入葱姜蒜炒香，再放入西红柿翻炒。

4.加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。

5.放入适量的清水烹制，烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。

6.淋入适量的水淀粉勾芡，再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。

小葱拌鸡丝

材料：鸡肉、姜、葱、蒜、黄瓜、淀粉、盐、料酒、酱油

做法：

1.将姜、蒜切成末、葱切成葱花，黄瓜、鸡肉洗净切成丝备用。

2.鸡丝加料酒、盐拌匀，腌制半小时。

3.起锅烧水，放入黄瓜丝焯水，水开后，捞出控水，铺在盘中。

4.另起锅烧油，油温7成热时，下入姜、蒜、葱花爆香，下入鸡丝翻炒至变色后，加入酱油、白糖调味。

5.鸡丝炒至熟透后，加入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后，倒在黄瓜丝上，撒上葱花即可。

可乐烧豆腐

材料：老豆腐、可乐、生姜、小葱、盐、老抽、小辣椒、鸡精

做法：

1.豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花。

2.锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎。

3.边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味。

4.倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒。

5.大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。

木耳土豆片

材料：木耳、土豆、鸡精、芥末油、老干妈、生抽、油、米醋、熟白芝麻、干辣椒、花椒油、红油辣椒、蒜、小葱、盐、白糖

做法：

1.黑木耳泡发，用清水多冲洗揉搓几遍，用手撕成小朵，沥干水分备用。

2.土豆去皮洗净，切成片。

3.起锅烧水，水开，放入木耳，煮两分钟后，放入土豆片，煮至断生。

3.小葱切成葱花，蒜切成末，葱、蒜放入一个小碗中。

4.加入生抽、白糖、米醋、老干妈、花椒油、芥末油、辣椒红油、清水、盐、鸡精搅拌均匀。

6.烫熟的土豆片和木耳捞出过凉水，沥干水分，放入碗中。

7.倒入调料汁，搅拌均匀，放入冰箱中冷藏20分钟。

8.取出撒上白芝麻、干辣椒段。

9.起锅烧油，烧至冒烟时，将油均匀的浇在干辣椒上即可。