洋芋炖鸡腿
材料:小鸡腿、土豆、青红椒、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、豆瓣酱、食用油适量
做法:
1.土豆削皮,洗净切成块,青红辣椒洗净,切滚刀块,鸡肉洗净切块备用。
2.鸡肉放入葱段、姜片、料酒腌制10分钟。
3.锅里倒油烧热,放入蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
4.放入豆瓣酱,翻炒出红油。
5.倒入鸡肉翻炒,加酱油、老抽、糖、盐。
6.炒至鸡肉上色,加入土豆炒匀。
7.加入开水,没过鸡肉和土豆,中火炖至收干汤汁。
8.倒入青红椒炒至断生即可。
剁椒带鱼
材料:带鱼、葱、姜、剁椒、料酒
做法:
1.带鱼去除内脏,洗净后,切成段。
2.葱、姜改刀切成片备用。
3.将带鱼段放入容器中,加葱、姜、料酒搅拌均匀,腌制20分钟。
4.将腌好的带鱼段摆入盘中,盖上剁椒酱。
5.蒸锅加水烧开后,放入带鱼段,隔水蒸10分钟。
6.另起锅烧油,油烧至冒烟后,趁热将热油浇在蒸好的带鱼上,再撒上葱花即可。
风味土豆饼
材料:土豆、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、韭菜、米饭、淀粉、盐、鸡精
做法:
1.将土豆、胡萝卜洗净切成丝,放入盆中,火腿肠、韭菜切成末,也放入盆中。
2.放入鸡蛋、淀粉、盐、鸡精拌匀,调成土豆面糊。
3.起锅烧油,倒入适量调好的面糊,用勺子摊成饼。
4.煎至两面金黄,用筷子插入中间,没有面糊带出即可出锅。
辣烧秋刀鱼
材料:秋刀鱼、小米椒、葱段、姜丝、蒜蓉、菜杆、生粉、生抽、盐、胡椒粉、花生油、柠檬
做法:
1.秋刀鱼洗净切段,鱼身上划几刀。
2.用盐和柠檬揉几下,腌制半小时。
3.锅里放油烧热,放小米椒、葱段、姜丝、蒜蓉爆香。
4.把秋刀鱼放进锅里,煎至两面金黄。
5.加少许清水煮一下,放生抽、水淀粉,加入菜杆焖至断生。
6.加少许胡椒粉调味,摆盘后撒上葱花即可。
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