金丝蛋黄花生酱焗九节斑虾、荞头酱酒香黄鱼、水煮牛肉

金丝蛋黄花生酱焗九节斑虾

食材&配料：

九节虾10只、鸡蛋松50克、蛋黄30克、花生酱5克、自制三和粉6克

做法：

1. 九节虾去干净只留虾肉加花生酱、蛋清腌制5分钟后拍上一层生粉备用
2. 纯鸡蛋黄打散用密漏过滤后放入4成油温炸至松软，捞出油把油洗干净
3. 蛋黄蒸熟碾碎后加入花生酱备用
4. 起锅烧油把虾炸至金黄捞出，下入蛋黄炒融化，把炸好的虾进入焗，再放入炸制的蛋松，加入三和粉调味出锅装盘即可

荞头酱酒香黄鱼

食材&配料：

黄油400克、青提子、荞头酱50克、酸酱50克、黄酒

做法：

1. 把黄鱼腌制后抹上一层黄酒，取出下入蒸笼蒸5分钟
2. 然后用保鲜膜卷起来冷藏定型
3. 青提子切成薄片垫底，放上黄鱼卷，把酸酱和荞头酱混合跟碟上桌即可

水煮牛肉

食材&配料：

牛肉、葱、姜、蒜头、干辣椒、花椒、豆芽菜、辣豆瓣酱、香辣酱、盐、胡椒粉、糖

做法：

1. 牛肉用鸡蛋、盐、淀粉拌匀腌制15分钟
2. 炸香干辣椒和花椒，捞出切碎成刀口辣椒备用，用煸好的花椒油炒蔬菜，8分熟即可，摆入盘中垫底
3. 锅中放入油，葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱和香辣酱炒出红油，下入刀口辣椒，再放入水煮3分钟，捞出杂质，用盐、胡椒粉、糖调味，勾薄芡后开小火放入牛肉片烫熟
4. 最后撒上刀口辣椒和蒜末、香葱炝热油即可