本期导读:立夏过后,多给孩子吃这6样菜,消暑降火,清热除湿,增进食欲!
立夏过后,气温不断攀升,天气燥热,难免会令人烦躁不安、食欲不振,我们想要保持身体健康,除了平稳心情、作息规律、劳逸结合以外,还应注重饮食调理,多吃一些清淡的蔬菜水果,以防心火内生。夏季是心火最为旺盛的时期,这段时间要特别注重心脾的养护,多吃一些滋养心脾的食材,比如菠菜、蓝莓、芹菜等。
立夏节气后,雷雨天气增多,万物生发,也是孩子们一年中生长发育最快的时期,这段时间家长们要给孩子们增加足够的营养,这样有利于孩子们的成长。多给孩子吃这6样菜,消暑降火、清热除湿、增食欲进、养心脾清火气,顺应节气健康长久身体棒。下面一起来看看都有哪些适合立夏后吃的菜谱吧!
猪心,营养价值很高,它含有丰富的蛋白质、钙、锌、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸等,众多精华都聚集于此。猪心肉质鲜美、细腻嫩滑,是补心养心的极好食材。
手撕猪心
【所需食材】
猪心一个、香葱几颗、生姜一块、八角2个、桂皮几片、香叶几片、花椒一小把、料酒适量、小米辣2个、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。
【做法步骤】
1、买回来的猪心切开,清洗掉里面的脏东西,放清水里泡30-40分钟再清洗干净。猪心冷水下锅,放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒,大火煮开后撇掉浮沫,盖上锅盖中小火煮25分钟,捞起放凉。
2、葱姜蒜剁成末,小米辣两个切成小圈,调入生抽、蚝油、白糖,然后淋上热油,用勺子搅拌均匀。放凉的猪心用手撕成条,把酱汁淋到猪心里,抓拌均匀,不急着吃的话,可以放冰箱冷藏,口感更好。
丝瓜,又称为蜜瓜、天吊瓜、水瓜、绵瓜,丝瓜口感软滑香甜,烹饪方法有很多,可凉拌、可炒食、可做汤,是一种特别好的食材。丝瓜的营养价值很高,它的维生素C和维生素B的含量要远远高于其他蔬菜。多吃丝瓜对皮肤好,丝瓜有“美人瓜”的称号。女性朋友平时可以多吃一些丝瓜,来滋润皮肤。
丝瓜三鲜汤
【所需食材】
丝瓜一条、豆腐一块、鸡蛋2个、食用油适量、大蒜几粒、食盐适量、白胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、准备新鲜的嫩丝瓜一条,去掉外皮,改刀后切成条,切开的丝瓜容易氧化,所以先放到清水里以防变色。准备嫩豆腐一块,切成大小均匀的四方块,装盘备用。
2、碗里打两个鸡蛋,搅成鸡蛋液,热锅放油,将油转均匀后转小火。倒入鸡蛋液,转动锅让鸡蛋液成圆形,大概半分钟左右,待边缘微微翘起,翻面再煎,再煎10秒左右起锅放凉,改刀后切成条。
3、重新热锅放油,下入蒜末,再倒入丝瓜条,大火翻炒,让丝瓜充分融合蒜香味。然后倒入清水,煮开后加食盐、白胡椒粉,再下入鸡蛋皮,下入切好的豆腐块,剩下只需要煮就行了。这道菜不需要其他的调料,煮大概3-5分钟,最后撒上葱花,即可起锅。
这样丝瓜汤就做好了,清淡鲜香有营养,特别适合女人和孩子,喜欢的朋友可以试一试。
苦瓜,又称为癞葡萄、凉瓜、锦荔枝、癞瓜,果肉味苦,立夏时节是苦瓜大量上市的季节,苦瓜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素C、维生素A、维生素B、钙、磷、铁、苦瓜皂甙、特殊糖甙和无机盐等营养成分,不管是清炒、凉拌,还是煲汤,都很好吃,还可以清凉降火、瘦身养颜。
苦瓜肉片汤
【所需食材】
苦瓜一条、盐适量、猪里脊肉100克、红薯淀粉一小勺、料酒少许、姜丝少许、枸杞几粒、葱花少许。
【做法步骤】
1、准备苦瓜一条,颗粒大颜色翠绿的苦瓜为最佳。将苦瓜去掉头尾后从中间切开,再去掉瓜瓤,再用勺子刮掉内侧比较苦的白色部分,然后斜刀切成厚一点的片,切好的苦瓜泡到清水里,再加入一小勺盐,这样能杀出一部分苦味。
2、准备猪里脊肉100克,切成片,然后加小半勺盐、一小勺红薯淀粉,再加入少许料酒和少量清水,抓拌均匀后备用。
3、苦瓜汤以清淡为主,不需要太多的料头,切一点嫩姜丝就可以了。做的时候也很简单,准备一个电煮锅或者砂锅,加适量清水,在水即将烧开之前下入肉片,这样汆出来的肉片嫩滑好吃。
4、煮到肉片慢慢浮起,这时候倒入苦瓜,再煮3-5分钟,最后加入小半勺盐调味,再放点姜丝、几粒枸杞,撒上葱花,这样苦瓜汤就做好了。
这样做出来的苦瓜肉片汤,肉质滑嫩,汤汁清淡还有营养,清热解暑,解乏明目,特别适合老人和孩子喝。
苋菜,又称为青香苋、玉米菜、红苋菜、千菜谷、红菜、荇菜、寒菜、汉菜等,苋菜是我们春夏季比较常吃的一种野菜,菜味浓郁入口香甜,不论是炒食还是炖煮都别有一番风味。苋菜中含有多种人体所必需的维生素和矿物质,而且非常容易被人体吸收,是一种食用价值很高的食材,它具有促进消化、清热解毒的作用,被人们称为“长寿菜”。
皮蛋苋菜汤
【所需食材】
苋菜一把、松花蛋3个、猪油少许、大蒜2粒、小葱几根、盐适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、苋菜只取比较嫩的部分,用清水多清洗几遍备用。再准备松花蛋3个,好的松花皮蛋都是溏心,容易粘刀,最简单的方法就是用棉线,将松花蛋切成4瓣。需要的料头很简单,大蒜2粒改刀切成片,小葱几根取葱白部分切成段。
2、锅烧热,这道菜要放猪油才好吃,然后下入大蒜和葱白,爆出香味。再倒入切好的皮蛋,将皮蛋煸炒一下,炒出虎皮状,倒入烧开的开水,大火煮出皮蛋的香味。
3、煮至汤汁变成奶白色,再下入苋菜,稍微翻动一下,再将苋菜煮至熟软,这时候的汤汁已经变成紫红色了。最后加入小半勺盐调味,再加小半勺胡椒粉,将调味料化开拌匀后即可起锅。
这样一道皮蛋苋菜汤就做好了,味道鲜香美味,健康还有营养,喜欢的朋友可以收藏起来,有时间自己试着做一下。
绿豆芽,又称为豆芽菜,也就是绿豆发出来的嫩芽。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为人体所需的氨基酸,成分是绿豆原含量的7倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值,绿豆芽性凉味甘,不仅可以清暑热、通经脉、解诸毒,还具有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热、降血脂和软化血管的作用,真是小食材大用处。
凉拌豆芽菜
【所需食材】
绿豆芽适量、胡萝卜半个、黄瓜一根、小米辣几个、大蒜3粒、盐适量、白糖适量、蒸鱼豉油适量。
【做法步骤】
1、先将豆芽用清水浸泡几分钟,拣出绿豆壳和老根,沥干水分备用。胡萝卜半个,先切片,码齐后,再切成丝,装盘备用。黄瓜一根,先切段,同样切成片,再切成丝。小米辣几个,切成圈备用。大蒜3粒,拍成蒜末。
2、锅里水烧开,倒入胡萝卜丝、绿豆芽,焯水,焯熟后捞起,然后过凉水以保留口感,沥干装在一个盆里。倒入黄瓜丝,加入小半勺盐、小半勺白糖、适量蒸鱼豉油,再倒入小米辣和蒜末,再淋上热油,激发出香味。用筷子拌匀后,即可装盘食用。
这样做出来的凉拌豆芽菜,吃起来特别脆,鲜香还有营养,喜欢的朋友可以试一试。
毛豆,又称为菜用大豆,是新鲜连荚的黄豆,是黄豆的青春期,是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。毛豆不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。
凉拌毛豆
【所需食材】
毛豆适量、盐适量、食用油适量、桂皮2片、八角1个、花椒1小把、食用碱一小勺、小米辣几个、大蒜几粒、白糖适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、陈醋适量、香油少许。
【做法步骤】
1、新鲜的毛豆,装入盆中,加入一勺食盐,倒入清水浸泡几分钟,然后搓洗干净。再用剪刀剪去两头,这样主要是为了便于入味。
2、锅烧热不用放油,加入桂皮2片、八角1个、一小把花椒,小火炒出香味。再倒入清水,水开后再煮3分钟,彻底煮出香料的香味。捞出花椒,再加比平时多一倍的食盐,加入少量的食用油,倒入毛豆。
3、重点来了,加入一小勺食用碱,这样毛豆颜色更绿,长时间也不会发黑。不要盖盖,用小火煮20分钟,然后捞起过凉水。小米辣几个切成小圈,几粒大蒜拍成蒜末,装入碗中,分两次浇上热油,激发出香味。最后加入小半勺食盐、1小勺白糖、2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺陈醋,喜欢吃香油的也可以加一点。
4、料汁搅拌均匀后,倒在毛豆上搅拌均匀,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2个小时,这样更入味口感更好。
这样做出来的凉拌毛豆,颜色翠绿,入味好吃,在家也能做出大排档的味道。凉拌毛豆是夏天大排档必点的街边小吃,喜欢的朋友可以试试。
以上就是给大家分享的适合夏天吃的6样菜和6道推荐菜谱,消暑降火,清热除湿,增进食欲,养心脾清火气,顺应节气健康长久,有钱没钱记得多给孩子买这几样菜。当然,适合夏天吃的菜还有很多,比如蒜蓉油豆皮、黑木耳拌黄瓜、凉拌黄瓜卷、凉拌金针菇、凉拌手撕蒜苔、白灼西兰花、家常茄子、香辣干锅花菜、酸菜炒牛肉、糯米蒸排骨等等,清爽开胃又解腻,想想都觉得过瘾!
联系客服