腌菜
用料
老抽;味达美;蚝油;糖;醋;花椒;干辣椒;青辣椒;黄瓜;萝卜
做法
将青辣椒、红心萝卜、黄瓜改刀成条备用
调汁。根据自己的口味放入生抽,醋,糖,味达美,蚝油,搅拌均匀
将改刀好的蔬菜放入调好的酱汁,注意酱汁盖过蔬菜即可
将放好蔬菜的酱汁上面码好干辣椒及花椒,热锅凉油,油烧热后浇到辣椒花椒上即可。放置一夜,第二天就可以享用啦!
炒芥菜
用料
芥菜疙瘩1个;小米辣若干(可多可少);鸡精,酱油,醋各适量;植物油适量
做法
先将来芥菜疙瘩用清水洗净,然后先切簿片,再切成细丝,因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。
把泡过水的盐菜挤干水份。
小米辣切圈备用。
锅置火上,倒入适量植物油烧热,下小米辣煸炒,再倒入咸菜丝翻炒,加少许酱油调色,再加一勺香醋,鸡精调味,翻炒均匀,关火出锅!
木耳炒虾仁
食材准备:木耳50克、鸡蛋2个、虾仁150克、黄酒、胡椒粉、味精、青豆适量、红椒适量、葱适量、姜适量、麻油适量、盐适量
步骤:
先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀,倒入烧热的麻油锅内炸熟;
滤去油,加入木耳、红辣椒、,青豆等,翻炒几下即可。
腌咸菜
用料
卷心菜;盐
做法
卷心菜洗净切碎
处理好的卷心菜晾晒一两天(天气好就一天,天气不好就两天)原则是卷心菜明显蔫了就可以了,是这几天低温晾晒了两天的样子
然后用食盐拌匀,盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了,注意你卷心菜的量哦,不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量,那样肯定是不够的,注意,要比烧菜的盐量再多一点点哦!然后塞入瓶中,切记,一定要尽量压严实,压的越紧越好,没有装满一瓶也没关系的,但一定要压很紧很紧哦,我都是用擀面杖压的!然后腌制最起码十天以上,腌的时间越紧就越酸越香哦!
用点五花肉炒炒就很香很香了!
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