这样的水煮牛肉，你吃过吗？

 

一、【水煮牛肉】

食材以及调味料的准备：牛肉，莴笋，豆芽，大葱，大蒜，姜，香叶，八角，干辣椒，花椒，料酒，淀粉，生抽，胡椒粉，豆瓣酱。

烹饪制作步骤：

1、牛肉切片后泡血水，至少泡半个小时以上；泡血水后的牛肉拧干水分，加入胡椒粉、姜丝、淀粉、生抽、料酒，抓匀腌制半个小时以上。

2、莴笋茎部去皮切长条块儿，莴笋叶子、豆芽洗净，大葱两段、大蒜四瓣、姜切片备用。

3、刀口辣椒：干辣椒、花椒小火炒香后捣碎备用。（用刀切也行，就是容易崩出去，不好收拾。）

4、起锅烧水下豆芽和莴笋的茎部，煮素高汤备用。

5、起锅烧油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，放入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶炒香。

6、倒入素高汤，转中火烧开后，捞出素高汤里的莴笋和豆芽，放入莴笋的叶子，煮开就可以捞出，铺在盘底。

7、然后放入腌制好的牛肉，水再次沸腾后2分钟就可以捞出，铺在素菜上。

8、倒入适当汤汁，不要完全淹没牛肉，撒上葱末、蒜末、刀口辣椒，最后淋上热油就好啦～

二、【清蒸鲈鱼】

-食材以及调味料的准备：鲈鱼，生姜，香葱，料酒，食用盐，蒸鱼豉油，热油。

-烹饪制作过程步骤：

1、鲈鱼处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。

2、清洗好的鱼抹上盐和少许料酒，姜片，腌制10分钟去腥。

3、蒸鱼的盘子，盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜。

4、水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁。

5、重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻，喜欢的快试试吧！

三、家常鲜豆腐

食材：豆腐500克，猪肉100克，大蒜50克，郫县豆酱、酱油、烹饪酒、精盐、淀粉和味精

做法

1、切豆腐，切猪肉，切蒜片。

2、将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄。

3、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片。

4、然后加入豆浆，炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮火。

5、放入豆腐，盐，味精，转小火，烧豆腐。

6、加入青蒜，加入淀粉水使之变稠，用火收集汤，直到汤变稠为止。

四、香蒜孜然猪肉粒

材料：猪无骨肋排、蒜、香葱、生抽、孜然粉、黑胡椒、糖、醋、橄榄油、生粉、盐。

做法：

1.猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。抓匀腌制一会儿。

2.油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味，直到大蒜表皮焦黄。

3.把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

4.加老抽上色。

5.翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。

6.根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。